OPTIMIZACIÓN DE LA DETERMINACIÓN POR POLAROGRAFÍA DIFERENCIAL DE IMPULSOS DE ÁCIDO...

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Optimización de la determinación por polarografía diferencial de impulsos de ácido ascórbico enfórmulas para lactantes
Optimization of a differential pulse polarography determination of ascorbic acid in infant formulas
MANGLANO P, F ARRÉ R, FRIGOLA A, LAGARDA MJ
Departamento de Medicina Preventiva ySalud Pública, Bromatología, Toxicología y Medicina legal. Área de Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia. Universitat de Valencia. Avda. Vicent Andrés Estellés s/n. 46100- Burjassot. E-mail:m.j.lagarda@uv.es Este trabajo forma parte del proyecto financiado por FEDER + ID (Ref. 1FD97-0284). Pilar Manglano disfrutó de una beca y posteriormente de un contrato durante la realización delproyecto

RESUMEN
El objeto del estudio es la selección de las condiciones adecuadas para la preparación de la muestra y las instrumentales para la determinación de ácido ascórbico en fórmulas de baseláctea para lactantes por polarografía diferencial de impulsos. La bondad del método se estima determinando los parámetros analíticos. Se obtiene un límite de detección equivalente a 15 mg de ácidoascórbico por 100 g de fórmula, una respuesta lineal en el intervalo de 15 a 550 mg de ácido ascórbico por 100g de muestra, una precisión interdía del 4,33% y una recuperación del 95%, valores queindican la bondad del método para el fin propuesto. PALABRAS CLAVE: Ácido ascórbico. Fórmulas para lactantes. Polarografía diferencial de impulsos.

ABSTRACT
The aim of the study was to select theadequate sample treatment and instrumental conditions to measure, by means of differential pulse polarography, ascorbic acid content in milk-based infant formulas. Once selected the quality of the methodwas estimated through the analytical parameters. A detection limit equivalent to 15 mg of ascorbic acid per 100g formula, a linear response in the range from 15 to 550 mg of ascorbic acid per 100g... [continua]

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