Politicas de seguridad e higiene

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la seguridad e higiene con respecto a la industria hotelera, específicamente en el área de Alimentos y Bebidas, en el departamento de la Cocina. En la cocinade un hotel siempre tiene que estar presente y existir la higiene, tanto en el personal como en los alimentos y en el lugar laboral. Las personas deben detrabajar cuidando mucho su presentación, teniendo esmero en su aspecto personal (no dejándose las uñas largas, o el cabello largo, ser una persona aseada, lavarselas manos antes y después de preparar los alimentos y/o ir al baño), etc. Son políticas que la empresa adopta, ya que en cada departamento se manejandiferentes tipos de normas. Otra situación importante es que las empresas se basa en las normas de higiene y seguridad que son creadas por la Secretaria de Salud (SS) otambién son manejadas por la Secretaria de Turismo (SECTUR), y es en base a esto que las empresas crean sus propias políticas que posteriormente son dadas aconocer en todo el hotel, junto con las normas ya establecidas por la Secretaria de Salud.
[UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO] SEGURIDAD E HIGIENEEs muy importante mantener en condiciones de limpieza los lugares destinados a los alimentos, sobre todo teniendo en consideración la calidad que sepretende demostrar a los clientes que preferirán comer en un lugar limpio y agradable. En el giro de la actividad hotelera, la seguridad y la higiene constituye unode los procesos en el que intervienen la mayor cantidad de análisis de riesgos y de fallas; pero una vez ya conociéndolos, podemos evitar fallas, riesgos
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