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Arroz con chocolate

Nº de Personas/Porciones
4

Tiempo de Preparación
20 min.

Ingredientes
400 g de arroz; una tableta de chocolate fondant de 150 g; 200 g de nata montada; 2
cucharadas de brandy (opcional); hojas de menta.
Elaboración
Preparara el arroz como habitualmente lo haces, déjalo enfriar.
Derrite el chocolate en el microondas (1’30 m. a la máxima potencia) o bien al bañoMaría.
Batir con un tenedor y cuando esté templado o casi frío el chocolate, mezclar con la nata
montada y el brandy. Colocar el arroz en una fuente y cubrir con esta crema de chocolate.
Adornar con hojas de menta.

Ballet de chocolate y frambuesa

Ingredientes
1 masa de tarta dulce; 2 cucharadas de cacao; 300 g de chocolate para taza, 1 taza de
mermelada de frambuesas o cerezas; 1 tazade nueces picadas, tostadas, 3 cucharadas de
azúcar impalpable
Elaboración
Preparar la masa de tarta dulce reemplazando 2 cucharadas de harina por 2 cucharadas de
cacao. Armar una masa tierna, enfriarla 10 minutos y distribuir en una tartera de 24 cm de
diámetro enmantecada y enharinada. Pincharla muy bien y cocinarla 15 minutos hasta dorar.
Derretir el chocolate y mezclarlo con la mermeladade frambuesas o cualquier otra
mermelada ácida. Echar en la tarta cocida y fría, espolvorear con nueces picadas mezcladas
con chocolate rallado y terminar con una lluvia leve de azúcar impalpable.

Batido de chocolate merengado

País de origen
España

Ingredientes
100 g. de chocolate ó 4 cucharadas de chocolate en polvo; 3 huevos; una tacita de las de
café, de leche.

Elaboración
Hayque empezar a hacer el chocolate con la leche, dejándolo hervir dándole vueltas sin
parar.
A parte se baten las tres claras a punto de nieve. En tercer lugar se baten las yemas hasta
que están espumosas, entonces se les incorpora el chocolate (templado), por último se
añaden las claras mezclándolas con movimientos suaves y envolventes, aunque mezclándolo
todo perfectamente. Se pone en copas,se mete en el frigorífico y se sirven frías.
Presentación
La copa se espolvoreará con rayadura de chocolate blanco y dos hojitas de menta.

Comentario
Los huevos conviene lavarlos bien para limpiarles la cáscara.

Batido de chocolate

Ingredientes
250 g (10 barritas) de Chocolate; 600 ml (3 vasos) de leche; 350 g de helado de Leche
Merengada
Elaboración
Fundir el chocolate troceadoen la leche y dejarlo enfriar.
Batirlo con el helado hasta que esté muy espumoso.

Fotografia

Bavarois de chocolate a la naranja

Nº de Personas/Porciones
4

Tiempo de Preparación
20 min.

Ingredientes
2 tabletas de chocolate blanco; 1 tableta de chocolate fondant; 3 huevos; 50 g. de
mantequilla; 200 g. de nata montada; 50 g. de naranja confitada; 5 hojas de gelatina; 2
naranjas.Elaboración
Poner en un cazo, al baño María, el chocolate blanco troceado con 25 g. de mantequilla.
Cuando esté fundido, agregar las hojas de gelatina pasadas por agua fría y mezclarlo bien;
dejarlo enfriar.
Añadir las yemas, la naranja confitada cortada en trocitos y la nata y, por último, incorporar
las claras montadas a punto de nieve. Verterlo en un molde o en moldes individuales ydejarlo 2 ó 3 horas en el refrigerador. Salsa: Fundir en un cazo, a fuego suave, el chocolate
fondant troceado con el resto de la mantequilla y el zumo de las naranjas.
Presentación
Desmoldarlo y servirlo con la salsa caliente.

Fotografia

Bizcocho Coulant de Chocolate (Michel Bras)

Nº de Personas/Porciones
6

País de origen
Francia

Tiempo de Preparación
120 min.

IngredientesNúcleo de chocolate al café:
120gr de cobertura 200gr nata liquida 50gr de mantequilla 6cl de agua 15gr extracto de café
Preparación de los moldes de cocción: 80gr de mantequilla 50gr de cacao en polvo Esta es la
operación más delicada, pues de ella depende que los bizcochos puedan desmoldarse
satisfactoriamente al final. Preparar unas tiras de papel sulfurizado(70mm de ancho y
250mm de...