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Cereales, ¿cuáles son los más sanos y recomendables?
Integrales, refinados, enriquecidos... Te descubrimos los diferentes tipos de cereales que existen y sus propiedades
24.10.2014 | 04:36Existen muchos distintos tipos de cereales. GettyImages
EP / Madrid Los cereales son alimentos indispensables que forman parte de la base de la pirámide alimentaria y que deberían proporcionar una variedadde nutrientes saludables y por naturaleza bajos en grasas. Sin embargo, su procesamiento ha llevado a la modificación de sus cualidades ya sea por demorar su caducidad, agradar el paladar osatisfacer nuevas tendencias de consumo.
Según plantean desde el sitio web de la estadounidense Clínica Mayo, una de las fuentes de información sobre salud más importantes de Estados Unidos, probablemente ladieta media del individuo incluye muchos cereales, pero ¿son estos los más saludables?
La mayoría de personas no toman suficientes cereales integrales en la dieta y el objetivo inicial debería sertomar al menos la mitad de los cereales que se consuman en su forma integral.
Los especialistas en salud de la institución estadounidense aportan información en su web sobre los diferentes tipos decereales y apuntan los motivos por los que deberíamos dejar los refinados y los enriquecidos.
Cereales integrales
Estos cereales no refinados no se han visto despojados del salvado y el germen en lamolienda, por ello, todos los nutrientes permanecen intactos. Los cereales integrales son las mejores fuentes de fibra y otros nutrientes importantes como el selenio, el potasio y el magnesio. Loscereales integrales son alimentos completos como el arroz integral y el maíz o ingredientes en productos, como el trigo sarraceno en los crepes o la harina integral en el pan.
Cereales refinados
Encontraste con los cereales integrales, los refinados son molidos, un proceso que les despoja del salvado y el germen para proporcionarles una textura más fina y una vida más larga en el mercado. El...