Popularismo

1.- Causa Rellena - INGREDIENTES:

- 1k de Papa
- aji escabeche
- limon
- aceite
- Pollo
- palta
- zanahorias
- alverjitas
- pimiento (OPCIONAL)
- Huevos duros (OPCIONAL)
- mayonesaMODO DE PREPARACIÓN:
sancocharlas papas ,aplastarlas y agregarle el aji molido 1cucharada de aceite y limon exprimido sal al gusto, en un pirex cubrir con la maza de papa una capa pareja ,luego elpollo sancochado con los demás ingredientes sancohados y picados ,menos la palta y el huvo mezclarlos con la mayonesa, encima de la capa de papa agregar un poco de mayones y poner palta en rodajas encimala mezcla de pollo,luego hacer otra capa con la papa y tapar el pirex , hechar mas mayonesa y exparcir lugo cortar el huevo en rodajas decorar y poner pimiento picado y expolvoriar para decoracion.2.- Cauca de pollo - Ingredientes:

Papa amarilla 1.5 kg.
Aceite ½ taza
Jugo de 3 o 4 limones
Ají amarillo licuado 03
Sal c/n.
Pechuga deshilachada 01
Mayonesa taza y media

Decoración ycomplemento:
Huevos sancochados 4 cortados en rodajas
Aceituna 08 despepitadas y cortadas en dos
Perejil picado media taza
Rodajas finas de 2 tomates
Hojas de lechuga

Preparación:
- Hervir laspapas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
- Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que seaposible. Dejar enfriar.
- Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que lamasa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
- En un recipiente extender la mitad de lamasa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el...