¿por qué comemos?

¿POR QUÉ COMEMOS?
“Todas las personas tienen derecho a disponer de una
alimentación suficiente, variada, de calidad y
culturalmente aceptable, para llevar una vida activa y
saludable, según seexpresa en el concepto de
seguridad alimentaria”.

¿PARA QUÉ COMEMOS?
“Una buena combinación permite un mejor aprovechamiento”.

En este segundo encuentro se presentan los nutrientes. Éstos sonsustancias
necesarias para la vida que están contenidos en los alimentos y cada uno de
ellos cumple una función diferente en nuestro organismo. Debido a que en
algunos casos nuestro cuerpo por sísolo no puede producirlos, es que los
llamamos “nutrientes esenciales”, por lo tanto no pueden faltar entre aquellos
alimentos que componen nuestra dieta diaria. Según la función más
importante quelleven a cabo en nuestro cuerpo, hallamos tres grupos: nutrientes con función energética,
nutrientes con función constructora y nutrientes con función reguladora.
La clasificación de los alimentossegún los nutrientes que poseen la hacemos atendiendo al nutriente
mayoritario. Así resulta que las legumbres, por ejemplo, se presentan como alimentos energéticos dado su
contenido de hidratos decarbono y, a la vez, como alimentos de función constructora, por ser también fuente
de proteínas vegetales.

¿QUÉ Y CUÁNTO COMEMOS?
“En la variedad está el gusto… y la salud”.

Se presenta a lolargo de las páginas siguientes la gráfica de
alimentación saludable representada por el óvalo nutricional,
creada por la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas
Dietistas (AADYND) querepresenta las variedades y proporciones
que debería tener una alimentación saludable. El óvalo está
constituido por los seis grupos de “alimento-fuente” (cereales y
derivados, frutas y verduras,productos lácteos, carnes y huevos,
grasas y azúcares y azúcares simples), cada uno con un tamaño
diferente que simboliza, de mayor a menor, lo que debemos
consumir preferentemente. Estos grupos se...