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ESC. SEC. DIURNA 252 “AGUSTIN CUE CANOVAS”


RECETARIO…

PROFESORA: Felipa Pérez Manzo

ALUMNA: BECERRA VIDALES RENEE DE MARIEL

2-“B”




México. D.F a 13 de junio de 2015ESQUITES
Ingredientes
5 elotes desgranados
2 litros de agua
3 cucharadas de consomé de pollo, en polvo
3 ramitas de epazote, picado
2 chiles serranos, sin semillas y picados
Limones, paraacompañar
Mayonesa, para acompañar
Queso rallado, para acompañar
Chile en polvo, para acompañar
Preparación:
1. Cuece en la olla express los granos de elotes con el agua, el consomé, elepazote y los chiles por 10 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula.
2. Retira y ofrece tus esquites con limón, mayonesa, queso y chile en polvo.Chileatole
6 tazas de agua
1 taza de masa de maíz
4 elotes tiernos
3 chiles cascabel
1 chile color
1 chile pasita
1 rama de epazote
Sal

Preparacion:
Para prepararchileatole hay que disolver la masa en el agua, colar y poner al fuego con los elotes previamente desgranados, durante veinte minutos (mover constantemente para evitar que se pegue). Asar loschiles, molerlos, colarlos e incorporarlos a la preparación anterior. Si se desea, se puede añadir chile tantoyuquero molido. Servir caliente. Rinde 8 raciones.Esta receta alcanza para 6raciones.







Tamales de elote

Ingredientes (rinde 30 piezas)
- 20 elotes desgranados
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de aceite de maíz
- Sal algusto
- Hojas de maíz para envolver los tamales
Preparación
Se muelen los granos de elote junto con el azúcar y la sal, y se les va añadiendo el aceite poco a poco. Se unta una cucharada deesta pasta en las hojas de elote, se envuelven como tamales y se cuecen en la vaporera o tamalera durante 30 o 40 minutos, o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de la hoja.