Poscosecha de zapallo

INTRODUCCION

- Estará

El zapallo (Cucurbita máxima), pertenece a la
familia de las cucurbitáceas. Como planta se
distingue por algunas características especiales,
como su hábito de crecimiento, laforma y
tamaño de sus frutos y semillas. Es un cultivo
de alta productividad y rentabilidad, que
representa una opción importante para obtener
alimento e ingresos económicos para los
pequeñosproductores. La producción se
concentra en los departamentos de Caaguazú,
San Pedro, Cordillera, Central, y Concepción.

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COSECHA

CLASIFICACION

Es una hortaliza de ciclo corto, a los 43-45 días
sepueden cosechar sus frutos, dependiendo de
las
condiciones
ambientales,
variedades
utilizadas y manejo del cultivo. La cosecha va
de 3 a 5 meses.

Los principales indicadores externos de la
madurezapropiada se presentan con el cambio
de color de las hojas que coinciden con la
madurez del fruto; este obtiene un color más
intenso y las hojas se amarillentan. Cuando los
frutos maduran, cambian de colory su piel se
endurece, ya estarán listos para su recolección.
La cosecha se realiza, dejando siempre una
porción del tallo con unos centímetros, sobre todo
si se va a tardar en su comercialización.Grande

2.5 a 3.5 kg.

Mediano

1.5 a 2.5 kg.

Chico

Menor a 1.5 kg.

Según los parámetros de calidad, son
considerados defectos los siguientes:
Defectos Leves





Daños, o lesiones leves.Manchas
Deformaciones
Quemaduras de sol o helada

Defectos Graves

- Deberá ser sano, limpio, maduro, firme a la  Heridas
compresión, entero y seco,
- Estará bien formado, tamaño uniforme
responder al tipodel cultivar.

 Pudriciones
y  Daños, o lesiones graves

EMBALAJE
Se pueden utilizar bolsas plastilleras
conteniendo hasta 40 Kg. Los embalajes
deberán ser nuevos, limpios y secos, que notransmitan olor ni sabor extraño al producto.
Podrán comercializarse unidades sueltas.

ROTULADO
Los zapallos embalados deberán ser rotulados y
tener como mínimo los siguientes datos:
Nombre del producto,...