Post Laboratorio

Post-Laboratorio

1. Desde el punto de vista fisiológico y celular ¿qué papel juegan los lípidos? Explique su respuesta.
Desde el punto celular el papel principal de los lípidos en las membranas biológicas es estructural. En efecto, son los lípidos quienes dan soporte las membranas, componentes esenciales de toda célula, ya que permiten formar diferentes compartimientos celulares enlas células eucariotas, además de ser quienes marcan la frontera entre las células y el mundo extracelular (gracias a la membrana plasmática). Por otra parte, los lípidos actúan como barrera al flujo de moléculas grandes o polares y a los iones.

2. Explique por qué los lípidos son insolubles en agua
Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedadesbiológicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lípidos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar s mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puente de hidrógeno, no es capaz deinteraccionar con estas moléculas lipídicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua, forzando a la molécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula, que también reduce la movilidad del lípido. Todo ello supone una configuración de baja entropía, que resulta energéticamente desfavorable. Estadisminución de entropía es mínima s las moléculas lipídicas se agregan entre sí, e interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals. Este fenómeno recibe el nombre de efecto hidrofóbico.
3. ¿Cuáles son las principales funciones de las proteínas? Explique
Las funciones de las proteínas son las siguientes:
* Las proteínas tienen función defensiva, yaque crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones, toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas generadas con funciones defensivas.
* Las proteínas tienen otras funciones reguladoras, puesto que de ellas están formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas yvitaminas que son causantes de las reacciones químicas que suceden en el organismo. Algunas proteínas como la ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.
* Las proteínas cuya función es enzimática son las más especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del metabolismo.
* Las proteínas funcionan comoamortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida como función homeostática de las proteínas.
* La contracción de los músculos a través de las miosinas y actinina es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células construyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción de losmúsculos. En la función contráctil de las proteínas también está implicada la dineina que está relacionada con el movimiento de cilios y de flagelos.
* La función de resistencia o función estructural de las proteínas también es de gran importancia ya que las proteínas forman tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos como el colágeno del tejido conjuntivofibroso, reticulina y elastina del tejido conjuntivo elástico. Con este tipo de proteínas se forman estructuras celulares como las histonas, que forman parte de los cromosomas que regulan la expresión genética.
* Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una función energética para el organismo pudiendo aporta hasta 4kcal. De energía por gramo. Ejemplos de la función de reserva de...