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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
DIVISIÓN DE CIENCIAS DE LA SALUD
PRIMER AÑO
AREA DE QUIMICA
QUIMICA 1
INGA. EDITH REYES
ING. PABLO DAVID ESTRADA
ING. SERGIO DURINI

Hoja de Trabajo
Semana 19
Entrega esta hoja resuelta en la próxima
sesión de clases

ALCOHOLES, FENOLES
En química se denomina alcohol "líquido destilado") (ver origen deltérmino en la
desambiguación) a aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo
(-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente.
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios, en función del número de átomos de
hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.
A nivel del lenguajepopular se utiliza para indicar comúnmente una bebida alcohólica, que
presenta etanol.
Muchos alcoholes pueden ser creados por fermentación de frutas o granos con levadura, pero
solamente el etanol es producido comercialmente de esta manera, principalmente como
combustible y como bebida. Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados
sintéticos del gas natural o del petróleo.
Losalcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y
combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que
la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares,
el etanol es utilizado frecuentemente como disolvente en fármacos, perfumes y en esencias vitales
como lavainilla. Los alcoholes sirven frecuentemente como versátiles intermediarios en la
síntesis orgánica.
Alcohol de Grano y Alcohol de Madera
La ingestión de etanol actúa en el sistema nervioso central. Si es en cantidades moderadas afecta
el juicio personal y reduce las inhibiciones. Al aumentar la cantidad ingerida, interfiere con la
coordinación motriz y causan habla mal articulada y amnesia. Si esmayor la cantidad ingerida
provocan náusea y pérdida de conciencia. Si la cantidad de etanol ingerida es muy elevada
interfiere con la respiración espontánea y puede ser fatal.
El etanol en las bebidas alcohólicas se produce mediante la fermentación de glucosa, que se
obtiene de uvas y granos como maíz, centeno y trigo, por lo que el etanol también se conoce
como alcohol de grano. Los granosse cocinan con malta (cebada germinada) para convertir
mucho de su almidón en glucosa. La levadura se agrega para convertir la glucosa en etanol y
dióxido de carbono
C6H12O6  2CH3CH2OH + 2CO2
El tipo de bebida que se produce (vino blanco o rojo, cerveza, escocés, whisky, champaña)
depende de la planta que se fermente, de si permite escapar al CO2 que se forma, de si se agregan
otrassustancias y de cómo se purifica la bebida (por sedimentación para vinos, por destilación
para el escocés y el whisky).
El metanol, también conocido como alcohol de madera, porque en alguna época se obtenía al
calentar madera en ausencia de oxígeno, es altamente tóxico. La ingestión de cantidades, incluso
muy pequeñas, puede causar ceguera. La ingestión de una onza (30 ml) puede ser fatal.Alcoholes en la vida diaria
Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como disolventes y
combustibles. El etanol y el metanol pueden hacerse combustionar de una manera más limpia que
la gasolina o el gasoil. Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares,
el etanol es utilizado frecuentemente como disolvente en fármacos, perfumes y enesencias vitales
como la vainilla. Los alcoholes sirven frecuentemente como versátiles intermediarios en la
síntesis orgánica.

Metanol
- Como disolvente en la fabricación de barnices y pinturas.
- Para desnaturalizar el alcohol etílico.
- Como combustible y aditivo para gasolina.
- Como anticongelante.
Etanol
- Disolvente industrial de grasas, aceites, resinas.
- Antiséptico.
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