Potasio

POTASIO
El potasio es un mineral esencial en nuestra dieta. Junto al sodio y al cloro pertenece la familia de los electrolitos. El término electrolito se refiere a toda sustancia que se disocia en iones (partículas con carga) cuando se disuelve en agua y conducen electricidad. Alrededor del 95 % del potasio se deposita en las células, mientras que el sodio y el cloro se localizan principalmentefueras de las mismas. El potasio es el catión (ión con carga positiva) más abundante que se encuentra en el líquido intracelular (dentro de las células.), mientras que el sodio es el principal catión en el líquido extracelular.
El potasio es especialmente importante en la regulación de la actividad de los músculos y nervios.
Se absorbe fácilmente en el intestino delgado. Alrededor del 90% delpotasio ingerido se excreta por orina. El resto se elimina por heces y sudor.
La hormona aldosterona es quien estimula la eliminación de potasio a través de los riñones manteniendo los niveles normales del mismo en nuestro organismo. El potasio junto con el sodio, regulan el balance de fluídos y electrolitos, debido a que son los cationes más abundantes del líquido intracelular y extracelularrespectivamente.

Funciones:
El potasio juega un rol muy importante en el organismo. Junto con el sodio, regular el balance de agua y del ácido-base en la sangre y los tejidos. Las concentraciones de potasio son 30 veces mayor en el interior de las células mientras que las concentraciones de sodio son 10 veces más bajas. Esta diferencia de concentraciones genera un gradiente electroquímico conocidocomo potencial de membrana. Esto hace que el sodio se mueva hacia adentro de la célula y que el potasio se mueva fuera de la misma generando un potencial eléctrico de membrana. Este potencial eléctrico ayuda a generar las contracciones musculares, el impulso nervioso y regular la función cardíaca.
Muchas enzimas requieren la presencia de potasio para activarse. Entre ellas, la enzima piruvatoquinasa, importante en el metabolismo de los hidratos de carbono. De esta forma, está involucrado en el almacenamiento de carbohidratos que actúan de cosmbustible para los músculos. Es esencial en la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos.

Fuentes naturales de Potasio
Los alimentos más ricos en potasio son las frutas y vegetales, especialmente los de hojas verdes. Dentro de las frutas sedestacan el plátano o bananas, las uvas, naranjas, ciruelas pasas, dátiles y el melón. Así mismo encontramos gran cantidad de potasio en legumbres, semillas y carnes. Los frutos secos como almendras, nueces, avellanas, etc., también son una fuente de potasio importante junto con el cacao.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de potasio presente en una porción de alimento:Alimento | Porción | Potasio (mg) |
banana | 1 unidad(120 gr) | 422 |
plátano | 1 mediano (180 gr) | 893 |
ciruelas (secas-pasas) | 1 taza (250gr) | 790 |
jugo de ciruelas | 1 taza (250 gr) | 710 |
naranja | 1 taza (180 gr) | 330 |
jugo de naranja natural | 1 taza (250 gr) | 495 |
espinaca, cocida, sin sal | 1 taza (180 gr) | 840 |
lechuga, iceberg | 1 unidad (540 gr) | 760 |almendras | 1 onza (28 gr) | 200 |
porotos (frijoles, judías), blancos, en lata | 1 taza (260 gr) | 1190 |
porotos de soja | 1 taza(170 gr) | 890 |
garbanzos cocidos, sin sal | 1 taza (160 gr) | 475 |
alcauciles (alcachofas)cocidos, sin sal | 1 taza (170 gr) | 480 |
patata (papa), horneada con cáscara | 1 unidad(200 gr) | 1080 |
pasas de uva, sin semilla | 1 taza (145 gr) | 1090 |tomate, salsa, en puré | 1 taza(245 gr) | 810 |
dátiles | 5 unidades (40 gr) | 270 |
tomate, natural | 1 taza(180 gr) | 430 |
melón, cantaloup | 1 taza(160 gr) | 427 |
semillas de girasol | 1/4 taza(30 gr)) | 272 |
cacao en polvo | 3 cucharaditas(30 gr) | 202 |
carne de vaca, magra, cocida | 3 onzas(85 gr) | 320 |
pescado, fletán, cocido | 1/2 filete(150 gr) | 910 |
lentejas,...