pozole



Nombre del platillo: Pozole estilo Jalisco (ROJO)
Area cultural: OCCIDENTE
Ingredientes:
-Maiz pozolero
-Un pedazo de cal
-Media cabeza de puerco y carne puerco (maciza) * Por cada kilo demaíz un kilo de carne
-50 grs chile guajillo ( picante y no picante)
-3 manojos de rábanos para servir el pozole
-1 lechuga romana
- Una cebolla para la preparación del pozole
-Orégano
-Salde grano
- Limón al gusto

Procedimiento:

-Se pone a cocer el maíz con agua y un pedazo de cal, ya que esta cocido se lava dentro de una bolsa de mandado tallándolo para quitar todo el pellejoy parte de las cabezas de maíz.

Una vez ya enjuagado se empieza a descabezar uno a uno con la mano.
Se vuelve a poner a cocer ya con la carne(maciza) y un pedazo de cabeza de puerco agregándolesal de grano.
El maíz estará cocido cuando este empiece a florear , se le agrega el chile, ajo y cebolla previamente molido.



Reglas de comensalidad: se sirve con rábanos, lechuga, cebolla,orégano , este platillo se come en fechas especiales del año como el 15 de septiembre, año nuevo , cumpleaños etc

Origen geográfico :

Maíz: Mesoamérica
Chile : México
Orégano: se utilizo entiempos prehispánicos y es de origen Europeo
Rábano: no existe claramente un origen pero investigadores dicen que viene de china
Cebolla: Asia occidental y norte de África
Lechuga: posible origende la India o de America del Norte
Limon: posible cultivo de este árbol en Europa Central

Estos ingredientes se siguen utilizando para infnitas preparaciones de todas las regiones de Mexico .Pero en especial el chile guajillo y la cabeza de cerdo el lo que le da ese toque delicioso a este platillo.
Asi como el maravilloso uso que se la da al maíz, podemos observar muy claro que este esun modo de explotar de una manera muy rica el maíz.

































Nombre del Platillo: Pámpano a la veracruzana
Área cultural: GOLFO DE MEXICO...