práctica composición química de la célula

PROFESOR TITULAR TEORÍA:

PROFESOR TITULAR LABORATORIO:

AUXILIARES DE LABORATORIO:



Grupo: Sección: A


Unidad 2: LA CÉLULA. UNIDAD ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LOS SERES VIVOS.
Temática: Composición química de la célula
Nombre de la práctica:Características físicas y químicas de las proteínas, azúcares y grasas



Número de sesiones: 3
Equipo #5-A


INTEGRANTES


Claudia

María Guadalupe

Daniela











Planteamiento del Problema.
¿Cuál es la importancia de conocer las proteínas, azúcares y grasa?
¿Qué características presentan las proteínas, azúcares ygrasas?
La sociedad cada vez está más preocupada por hacernos concientes del contenido de grasa, azúcar y proteína (entre otros) de los alimentos que nos llevamos del supermercado a casa y también de los establecimientos de cualquier tipo de comida, esto está planificado para que la gente cuide su alimentación pero de todas formas compramos esos productos que no nos convienen en tema de nutricióny pues debemos hacer una conciencia de lo mismo ya que estos descuidos llevan a la diabetes, hipertensión, etc.
Marco Teórico.
Se llama lípidos a un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal ser insolublesen agua y sí en disolventes orgánicos como el benceno. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas, cuando las grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido.
¿Qué función desempeñan los lípidos en el organismo?
Principalmente las tres siguientes:
Función de reserva energética: Los lípidos son la principal fuente de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos como el tejido adiposo.
Función catalizadora,hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen funciones hormonales.
Los lípidos forman un grupo de sustancias de estructura química muy heterogénea, siendo la clasificación más aceptada la siguiente:
Lípidos saponificables: Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reaccionesquímicas de saponificación. A su vez los lípidos saponificables se dividen en:
Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos simples se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o grasas (cuando los acilglicéridos son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y Céridos o ceras.
Lípidoscomplejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas celulares: Fosfolípidos y Glicolípidos.
Lípidos insaponificables: Son los lípidos queno poseen ácidos grasos en su estructura y no producen reacciones de saponificación. Entre los lípidos insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas.
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.)...