Práctica de biología n 1

Biología V
Práctica N° 1
Carbohidratos presentes en los alimentos
Objetivo:
Verificar la presencia y la cantidad de carbohidratos en diferentes alimentos de consumo cotidiano.
Planteamiento delProblema:
¿Cómo se pueden identificar los carbohidratos en los alimentos?
¿Los carbohidratos se encuentran en todos los alimentos?
¿Cómo influyen los carbohidratos en la salud y composición de nuestrocuerpo?
Hipótesis:
Si los alimentos contienen carbohidratos, entonces si analizamos algunos de consumo cotidiano utilizando diversos indicadores, por lo tanto podremos identificar su presencia o ausenciade éstos:
Marco Teórico:
Los carbohidratos son biomoleculas que proporcionan la energía inmediata en los seres vivos, son fabricadas por las plantas y se les conoce como azucares. La glucosa es elcarbohidrato más importante por qué de él se extrae la energía para los procesos vitales.
Las unidades que forman los carbohidratos se llaman monosacáridos.
Procedimiento:
Identificación decarbohidratos simples como la glucosa y fructosa.
1.- Coloca una muestra de cada alimento en cada tubo de ensayo y numéralos.
2.- Agrégale un poco de reactivo de Benedict, observa la coloración, anota y dibuja.3.-Coloca los tubos en baño María durante cinco minutos o hasta que notes cambio de coloración y anota y dibuja.
4.-La coloración de tonos amarillo a rojos, pasando por un naranja, indica la cantidadde carbohidratos simples.
5.-Repite lo anterior pero usando reactivo de Feheling A y B, la coloración roja indica que azúcar es un carbohidrato reductor como la glucosa, fructosa o sacarosa.
6.-Repiteel paso anterior pero ahora con sulfato de cobre diluido.
Identificador de carbohidratos complejos (almidones).
1.-Coloca una muestra de cada uno de los cinco alimentos en tubos de ensayo ynuméralos.
2.-Agregales un poco de Lugol, observa la coloración, anota y dibuja.
3.-EL cambio de coloración a tono obscuro (morado negruzco) indica la presencia de almidón en el alimento.
Hidrolisis ácida de...