Práctica No. 5. REACCIONES DE IDENTIFICACION DE AMINOACIDOS

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CIUDAD JUÁREZ
Práctica No. 5. REACCIONES DE IDENTIFICACION DE AMINOACIDOS


Introducción.

Los aminoácidos son estructuras conocidas como monómeros quedan lugar a las proteínas que son polímeros, en general los aminoácidos se dividen en esenciales y no esenciales, siendo los primeros los que no se encuentran en el cuerpo humano y deben ser ingeridosde los alimentos para obtenerlos. Los principales son: fenilalanina, leucina, lisina, metionina, isoleucina, treonina, triptófano y valina.
Los no esenciales pueden ser sintetizados por el cuerpohumano y por ende no es necesario ingerirlos en la dieta diaria.
20 Aminoácidos son las principales estructuras de las proteínas, y poseen las siguientes características: Tienen un carbón que recibe elnombre de carbono alfa o centro quiral, al que se le unen cuatro radicales; un grupo carboxilo (COO -), un átomo de hidrógeno (H), un grupo amino (+NH3), y un radical que sirve para reconocer a cadaaminoácido, se representa con(R).
Como ya se mencionó anteriormente los aminoácidos que sintetizan proteínas son 20 y por eso se les considera naturales, los no naturales son aminoácidos que no seutilizan en la síntesis de proteínas.
Para reconocer los aminoácidos se utilizan múltiples pruebas entre las cuales están la de Sullivan, la de identificación de fenoles y la reacción de identificaciónde aminoácidos por Ninhidrina.
La prueba de Sullivan es utilizada comúnmente para el reconocimiento de Cisteina y Cistina. Y consiste en aplicar
La reacción de identificación de aminoácidos porNinhidrina es una reacción en la que la Ninhidrina descarboxila por oxidación a los alfa-aminoácidos a CO2 y NH3 y un aldehído con un aminoácido menos que el aminoácido precursor. La Ninhidrina que seredujo pasa a reaccionar con el amoniaco que se liberó de la reacción con lo que se forma el color azul. Como excepción la Prolina la 4-hidroxiprolina reaccionan pero dan un color amarillo.
Objetivo:...