PRACTICA 1

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS



Departamento Académico de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de alimentos



PROGRAMA DE PRODUCCION




CURSO : TECNOLOGIA E INDUSTRIAS CARNICAS.

DOCENTE : Dra. Elizabeth Ordoñez Gomez

ALUMNO : Sin Leveau, Luis DavidCICLO : 2015 – I


Tingo María – Perú











I. INTRODUCCION:

Un punto importante en la administración, es conocer cómo se elabora técnicamente un programa de trabajo, el que sirve para conocer la cantidad de materias primas a adquirir y cubrir las necesidades en un determinado tiempo. Así mismo, conociendo la cantidad de materias primas necesarias, es posiblecalcular un porcentaje de seguridad adicional, que nos dé cierto margen de funcionamiento, tanto para atender un mayor pedido de disponibilidad de algunos de ellos.
Un programa de producción, tiene otras aplicaciones industriales, especialmente en el aspecto económico, para calcular el monto de inversiones en el rubro de materias primas, tanto en el mercado nacional como para planificar un programade importaciones. Otra aplicación, es la de poder mantener cierta estabilidad en los precios de los productos a elaborar, pues teniendo existencias, es fácil conservar estables los costos. Un programa de producción permite preverla necesidad de ciertos artículos, materias primas, que podríamos denominarlos críticos; evitando de esta forma algunas interrupciones y variaciones muy marcadas en lacalidad de la producción. Como se puede apreciar son muchas las aplicaciones y utilidades que encierra un programa de producción, solamente hemos citado algunos de ellos.


II. OBJETIVOS:

Permitirnos tener el conocimiento y realizar cálculos para la elaboración de un programa de producción.









III. REVISION BIBLIOGRAFICA:

III.1. Programa de producción:
Toda empresa productora de bienes, debeelaborar un programa de producción durante un periodo, el cual puede ser diario, semanal, quincenal, manual o dependiendo del tipo de bien elaborado.
Para elaborar la programación se debe conocer la capacidad de producción por operación, disposición del recurso humano necesario, los insumos y materiales, maquinarias y herramientas a utilizar. La programación debe hacerse para un año y servirá debase para elaborar los planes operativos, los cuales incluirán mayopres detalles (Erich, 2007).

Actividad que consiste en la fijación de planes y horarios de la producción, de acuerdo a la prioridad de la operación por realizar, determinado así su inicio y fin, para lograr el nivel más eficiente. La función principal de la programación de la producción consiste en lograr un movimiento uniforme yrítmico de los productos a través de las etapas de producción.

Se inicia con la especificación de lo que debe hacerse, en función de la planeación de la producción. Incluye la carga de los productos a los centros de producción y el despacho de instrucciones pertinentes a la operación.
El programa de producción es afectado por:

Materiales: Para cumplir con las fechas comprometidas para suentrega.
Capacidad del personal: Para mantener bajos costos al utilizarlo eficazmente , en ocasiones afecta la fecha de entrega.
Capacidad de producción de la maquinaria: Para tener una utilización adecuada de ellas, deben observarse las condiciones ambientales, especificaciones, calidad y cantidad de los materiales, la experiencia y capacidad de las operaciones en aquellas.
Sistemas deproducción: Realizar un estudio y seleccionar el más adecuado, acorde con las necesidades de la empresa. (web N°1).








III.2. Procedimiento para programar la producción:
El programa de producción se define en función de:
Las expectativas de ventas, como se acaba de reflejar y las características técnicas de la empresa.
El programa de producción es la conexión entre el entorno, el mercado y la capacidad...