Practica 2

Practica no. 2 “Propiedades de glúcidos”

Integrantes: Mónica Viviana Bernal Rodríguez
Valeria Gómez Rodríguez

INTRODUCCIÓN
GLUCIDOS:
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas.Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, aunque además, en algunos compuestos también podemos encontrar Nitrógeno y Fósforo.
Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos decarbono.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que actúan como reserva de energía o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman nucleótidos), como a nivelcelular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén, con celulosa).
Dependiendo de la molécula que se trate, los Glúcidos pueden servir como:
Combustible: los monosacáridos se pueden oxidartotalmente, obteniendo unas 4 KCal/g.
Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos que acumulan gran cantidad de energía en su estructura, por lo que sirven para guardar energíaexcedente y utilizarla en momentos de necesidad.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacáridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
 
Monosacáridos
u
osas
Triosas
Aldosas
Cetosas

Tetrosas


Pentosas


Hexosas


Heptosas

Ósidos
Holósidos
Oligosacáridos
Disacáridos, trisacáridos...


PolisacáridosHomopolisacáridos



Heteropolisacáridos

heterósidos
Objetivos alcanzados:
Solubilidad e identificación de glúcidos.
Observaciones:
Durante la práctica observamos varias cosas, en primer lugar nos dimos cuenta dela solubilidad de los carbohidratos, poniéndolos a prueba con diferentes sustancias. A demás nos percatamos de la reacción del lugol para identificar el polisacárido almidón. Y por ultimo comprobamoslos azucares reductores y no reductores mediante la reacción de fehling.
Resultados:
En el experimento con reacción al lugol, nos dimos cuenta que el almidón es el único polisacárido ya que en la...