Practica 7







OBJETIVOS
Demostrar la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales.
Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad enzimática.
Comprobar la acción hidrolítica dela amilasa.


INTRODUCCIÓN

Las enzimas son cualquiera de las numerosas sustancias orgánicas especializadas, compuestas por polímeros de aminoácidos, que actúan como catalizadores en el metabolismo delos seres vivos. Con su acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas en este proceso. El nombre de enzima, fue propuesto en 1867 por el filosofo alemán Wilhelm Kühne (1837 –1900), deriva de la frase griega zymc, que significa en fermento; en la actualidad los tipos de enzimas identificadas son más de 700.

Las enzimas se clasifican en varias categorías: oxidantes yreductoras, transferasas, hidrolíticas, liasas, isomerasas y ligasas; dependiendo del tipo de reacción que controlan. Las enzimas hidrolíticas aceleran las reacciones en las que una sustancia se rompe encomponentes más simples por reacción con moléculas de agua. Las enzimas oxidativas, conocidas como oxidasas, aceleran las reacciones de oxidación, y las reductoras las reacciones de reducción en lasque se libera oxigeno.

Las enzimas se denominan añadiendo “asa” al nombre del sustrato con el cual reaccionan. La enzima que controla la descomposición de la urea recibe el nombre de ureasa; aquellasque controlan la hidrólisis de proteínas se denominan proteasas. Algunas enzimas como la proteasa tripsina y pepsina, conservan los nombres utilizados antes de que se adoptara esta nomenclatura.MATERIALES Y REACTIVOS
Tubos de ensayo Peróxido de Hidrogeno
Pipetas Dióxido de Manganeso
Beackers Solución de almidón al 1.5%
Gradillas Agua destilada
Pinzas metálicas HieloGoteros Reactivo de Lugol
Frasco lavador Soluciones Buffer a pH (5.0; 7.0 y 8.5)
Morteros Acido Tricloacético
Peras de succión Azul de metileno





PROCEDIMIENTO

1. Inhibición del...