practica biología

Durante el metabolismo de la sacarosa éstas se convierte en glucosa y fructosa. La glucosa y fructosa de transforman en alcochol etílico y CO2 a través de varias reacciones.

AMILASA.
Origen:fúngico (Aspergillus oryzae), bacteriano (B.stearothermophilus, B. subtilis), de cereales y del páncreas. Se encuentra en poca cantidad en el trigo y abunda más en aquel que ha sido parcialmentegerminado.
Como es sabido, el almidón está formado por la fracción amilosa decadena recta de moléculas de glucosa unidas por enlaces glucosídicos alfa1,4;en tanto que la fracción amilopectina, además de lacadena recta, presenta ramificaciones con enlaces glucosídicos 1,6.La alfa amilasa cataliza la hidrólisis de la cadena lineal (amilosa) y la ramificada (amilopectina) del almidón, rompiendo enlacesPARTE 1
Suspender 0.5 g de levadura seca en 5 ml de acetona fría (mata las células pero no las enzimas), dejar reposar de 20 a 30 min., decantar la acetona y extender la levadura en papelabsorbente (15 a 20 min.) Suspender el polvo acetónico de levadura en 5 ml de sol. Amortiguadora, agitar por 15 min y recuperar el sobrenadante.
Cortar 8 tiras de glucocinta y colocar dos filas de 4 (fila Ay fila B), efectuar 2 reacciones en 2 vidrios de reloj (en vidrio A poner 0.5 ml de agua destilada y en el vidrio B poner 0.5 ml de sacarosa. Agregar 0.5 ml de sol. de encima a cada vidrio de reloj,agitar y poner una gota del vidrio A a la primera fila y hacer lo mismo con la fila B.
En un tubo de ensayo poner 2 ml de sol. de glucosa, 10 gotas de reactivo de Benedict, calentar por 5 min ydescribir el cambio de color, repetir con sacarosa, en otro par de tubos colocar 2 ml de sol. de sacarosa, al primero añadir 2 ml de extracto enzimático de levaduras y al segundo 2 ml de agua destiladaesperar 15 min y agitar. Agregar 10 gotas de reativo de B, calentar y anotar cambios.

PARTE 2
Machacar 5 g de dif. germinados en mortero con agua destilada, en 2 cajas de petri con gelosa-...