practica cocina

TARTA TATIN DE MANGO

PORCIONES: 8 personas
Ingredientes
125 g de harina
170 g de mantequilla
175 g de azúcar
Sal
1 yema de huevo
1 kilo de mango, en trozos gruesos
Crema chantilly paraacompañar
Preparación
1. Sobre una superficie lisa colocar la harina en forma de corona, agregar al centro 50 g de mantequilla en trozos, ı cucharada de azúcar, pizca de sal, yema y 2 cucharadas deagua fría. Con la ayuda de los dedos mezclar los ingredientes hasta obtener una masa; cubrir con una servilleta húmeda y dejar reposar ı hora.
2. En un molde redondo grueso de 28-30 cm de diámetrocolocar el resto de mantequilla y cocinar a fuego bajo hasta derretir. Agregar el resto de azúcar y cocinar hasta formar un caramelo, girando el molde para cubrir el fondo, sin dejar que el caramelo seoscurezca. Retirar del fuego.
3. Agregar al fondo del molde los trozos de mango formando un círculo, con los lados redondos en contacto con el caramelo. Cocinar en un horno a temperatura media 5minutos. Retirar del horno.
4. Sobre una superficie lisa colocar la masa y uslerear en un círculo del tamaño del molde. Cubrir la superficie del molde con la masa, introduciendo un poco alrededor delmolde. Pinchar la masa con un tenedor y hornear 35 minutos más o hasta dorar. Retirar del horno y desmoldar sobre una fuente de servir. Servir tibia acompañada con crema chantilly.


Mousse de chocolatecon fresas

 250 gr de crema para batir
- 30 gr de azúcar
- 250 gr de chocolate oscuro
- 100 gr de fresa
cómo hacer mousse de chocolate con fresas
Primeramente derretimos el chocolate al bañomaria y reservamos.
Montamos la crema para batir junto con el azúcar.
Una vez que esté batida la crema, mezclamos el chocolate poco a poco de forma envolvente para que no se baje.
Cortamos lasfresas en cubos pequeños.
Ponemos el mousse en una manga pastelera.
En un vaso o una copa ponemos las fresas en cubos y el mousse, intercalando los los ingredientes hasta terminar.
Metemos al...