PRACTICA 1 COCINA CHINA


PRACTICA 1 COCINA CHINA
ARROZ AL VAPOR (GOHAN)

150ml de arroz para sushi o glutinoso
200ml de agua
1. Lavar muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente.
2. En una cacerola poner elarroz ya lavado con el agua.
3.- Cuando empiece a hervir se tapa y a fuego bajo se cocina por 18 minutos.
4.- Se retira del fuego y se deja tapado de entre 8 y 10 minutos más para que el vapor termine decocinar el arroz.

SOPA WONTON

100gr de pulpa de cerdo molida
100gr de camarón
c/s azúcar moscabada
c/s jerez
mirin o sake
c/s salsa soya
1pz cebolla cambray
c/s jengibre
8pz de wonton
1l de fondode pollo oriental
Procedimiento:
1. Picar finamente la carne de cerdo molida y limpiar el camarón
2. Mezclar azúcar, jerez y salsa de soya
3. Picar lo rabos de una cebolla y 2cm de jengibre y añadira la mezcla anterior, reposar por 30 min.
4. Rellenar el wonton, sellar con agua o huevo
5. Hervir el fondo y sazonar con sal y salsa de soya
6. Cocer los wontons en el fondo por 5min, servir conrabos de cebolla picada.
Fondo de Pollo
500ml de fondo de pollo
1pz cebolla cambray
1pz de ajo
c/s jengibre
15ml de soya
10ml de sake
10ml de vinagre de arroz
ROLLITOS PRIMAVERA
INGREDIENTES
8 láminasde pasta para rollos primavera , lo vamos hacer
1 yema de huevo
PARA EL RELLENO
100gr de setas shiitake (en el molino lo venden también) hidratado y picado
150gr de brotes de bambú en lata
150gr decol blanca picada finamente
½ cebolla en medias lunas finas
1 zanahoria rallada
1 diente de ajo picado
10gr de jengibre picado
Sal
Ajinomoto (lo venden en el molino)
Pimienta
Aceite de ajonjolí
Salsade soya
200gr de carne molida de cerdo
100gr de brotes de soya
Aceite para freír, el suficiente
PARA LA SALSA AGRIDULCE
¾ taza de azúcar
1/3 de taza de vinagre blanco
2/3 de taza de agua
CátsupMaicena
El jugo de tres naranjas
PROCEDIMIENTO.
1. Se pone a calentar aceite, y se acitrona el ajo y el jengibre.
2. Se agregan las verduras y se sazonan con salsa de soya, sal y pimienta.
3. Se deja...