Practica cromatografia

Practica Cromatograifa
Abstract: The nutritious colorings are a useless preservative, since often they seek to make us believe that the food is better of that than it seems in the reality. To analyze the present colorings in different types of candy, we appeal to the chromatography, a separation method for the characterization of complex mixtures. In this case we use the chromatography in paperthat has like support a cellulose paper, and it is also a simple technique and it presents the advantage of being able to use small quantities of sample. The chromatography technical is very varied, but in all they are a mobile phase that consists on a fluid that drags the sample through a stationary phase that is an accustomed to or a liquid fixed in an accustomed
Introducción: Los colorantesalimenticios son un aditivo inútil, ya que a menudo pretenden hacernos creer que el alimento es mejor de lo que parece en la realidad. Para analizar los colorantes presentes en distintos tipos de dulces, recurrimos a la cromatografía, un método de separación para la caracterización de mezclas complejas. En este caso utilizamos la cromatografía en papel que tiene como soporte un papel de celulosa, yademás es una técnica sencilla y presenta la ventaja de poder utilizar cantidades pequeñas de muestra. “Las técnicas cromatografías son muy variadas, pero en todas ellas hay una fase móvil que consiste en un fluido que arrastra la muestra a través de una fase estacionaria que se trata de un sólido o un líquido fijado en un solido”1. Los componentes de la mezcla interaccionan en distinta forma conla fase estacionaria. De este modo, los componentes atraviesan la fase estacionaria a distintas velocidades y se van separando. Después de que los componentes hayan pasado por la fase estacionaria, separándose, pasan por un detector que genera una señal que se puede depender de la concentración y del tipo de compuesto.
1 “CROMATOGRAFIA”. On line. Consultado en:http://gemini.udistrital.edu.co/comunidad/grupos/fluoreci-encia/capitulos_fluorecien-cia/qexp_cap-4.pdf. Consultado 02 de marzo de 2010. Publicado por Universidad Distrital Francisco Jose de Caldas.

Procedimiento:

Resultados: Se comparó las muestras, con la muestra obtenida de color verde a partir de la mezcla del indicador azul 2 y amarillo 6; donde se obtuvo que, A = Distancia máxima del nivel del líquido (etanol), B =Distancia recorrida por la muestra problema (dulces Sparkies y/ó Splot acid) y C = Distancia recorrida por el indicador (mezcla).
Papel A B C
1 (Muestra Sparkies) 6.20 cm 0.50 cm 4.70 cm
2 (Muestra Splot Acid) 6.60 cm 0.10 cm 4.50 cm
3 (Muestra Splot Acid) 7.00 cm 0.30 cm 5.20 cm
A partir de la formula Rf (Cálculo de retención) = B/A
Muestra No. 1. Dulces Sparkies (Color Verde): Se obtuvoque el cálculo de retención es: Rf = 0.50 cm/6.20 cm = 0.081
Muestra No. 2. Dulces Splot Acid (Color Verde): Se obtuvo que el cálculo de retención es: Rf = 0.10 cm/6.60 cm = 0.015
Muestra No. 3 Dulces Splot Acid (Color Verde): Se obtuvo que el cálculo de retención es: Rf = 0.30 cm/7.00 cm = 0.043
Además, se realizó una comparación entre las muestras problemas, con la siguiente medición dedatos: A = 6.90 cm; B(Sparkie) = 1.30 cm; C(Splot acid) = 0.600 cm. Se obtuvo que el cálculo de retención es: Rf(Sparkie ) = 1.30 cm/6.90 cm = 0.188; Rf(Splot acid )= 0.600 cm/6.90 cm = 0.087

Análisis: Como se observó durante la práctica, debido a que los colorantes utilizados a partir de la muestra problema se encuentran diluidos, la mancha representada al no ser pura no indicaba un rastrorepresentativo en el papel para ser tomado. Como las moléculas no son iguales en tamaño ni en composición, no viajarán a la misma velocidad y de ahí que se separen. La fase móvil ascenderá por el papel sin mezclarse con el agua, al tiempo que los colorantes se irán separando en función de su polaridad. Los colorantes más polares se retendrán más en la fase estacionaria, mientras que los más apolares...