Practica de Laboratorio sobre Nutricion

Ciclo escolar 2012 2013
Colegio Franco Inglés 1034
Laboratorio de Educación para la Salud 1504
Profesor Titular: Roberto Montoya Linares
Laboratorista: Rafael Báez Vale
Práctica No. 7: Nutrición
Unidad 2
Temática: Nutrición en el Adolescente
No de sesiones: 4 Grupo; 5B
Horario: Jueves 12:35 - 1:25
Equipo: 5











Planteamiento delProblema:
Sabiendo que la alimentación es importante para un adecuado crecimiento y desarrollo de los seres vivos esta práctica se hace con la intención de que se aprenda la importancia de saber construir una dieta ideal para una persona atendiendo a los requerimientos y acorde al peso, estatura, actividad física, Índice de masa corporal (IMC). Por lo que se va a estructurar una dieta paraidentificar si contiene los elementos necesarios (aporte calórico y proporción de macro nutrientes) para una alimentación balanceada.
Marco Teórico:
Nutrición es el proceso mediante el cual los alimentos sufren una serie de transformaciones dentro de los seres vivos para convertirse en nutrientes útiles para las células del organismo.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesariopara el metabolismo de un ser vivo, cuya función es energética, estructural o reguladora.
Nutrientes energéticos o macro nutrientes: proteínas (estructurales), hidratos de carbono (energéticos y estructurales) y lípidos (energéticos y estructurales).
Nutrientes no energéticos o micronutrientes: vitaminas y minerales (reguladora)..
Proteínas: La función primordial de la proteína es producirtejido corporal y sintetizar enzimas
Hidratos de Carbono: Los hidratos de carbono aportan gran cantidad de energía ya que son utilizados por las células en forma de glucosa.
Grasas: Aportan más del doble de energía comparada con los hidratos de carbono. Por ser un combustible compacto, las grasas se almacenan muy bien para ser utilizadas después en caso de que se reduzca el aporte de hidratos decarbono.
Los nutrientes que permiten mantener un balance energético adecuado dependen de la edad, sexo, peso, talla, nivel de actividad física, etc.
Requerimiento calórico: A la hora de llevar el control de la alimentación lo primero que debemos saber es la cantidad de energía que se requiere en base de las necesidades diarias. Para ello teniendo en cuenta factores como el peso corporal, edad,altura, sexo y nivel de actividad. Hay que calcular ritmo metabólico basal RMB (Kcal/día) y a eso sumarle el consumo por actividad física.
Adolescentes requerimiento de Kcal/día.
Edad en Hombres
Kcal/día
Edad en Mujeres
Kcal/día
15-16
2.700
15-16
2.140
16-17
2.800
16-17
2.130
17-18
2.870
17-18
2.140

Adolescentes requerimiento de Kcal. dependiendo la actividad que se realice.ACTIVIDAD
LIGERA KCAL.
MODERADA KCAL
INTENSA KCAL
HOMBRES



15 - 19 AÑOS
2450
2750
3100
MUJERES



15 - 19 AÑOS
1950
2350
2750
Una alimentación adecuada es la que cubre:
Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gastopor la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
-Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
-La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
-La ingesta suficiente de fibra dietética.
Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de labuena salud siendo más productivas para el organismo y aumentando la inmunidad.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
Índice de masa corporal (IMC): conocido también como BMI (Body Mass Index) indica el estado nutricional de la persona considerando dos factores...