Practica Nº1 Proteinas (Reacciones)
Páginas: 3 (518 palabras)
Publicado: 4 de mayo de 2014
En un principio taramos la balanza y pesamos el vidrio más el papel de filtro.
Vidrio + Papel de Filtro = 35,18 g. con un margen de error de mas menos 0,01g.
Luego de dejar secar la CASEINAobtenida la volvimos a pesar y el resultado fue de 35,88 g. contemplando el margen de error (se suman por cada pesada), llegamos a la conclusión de que obtuvimos 0,70 g. de CASEINA en 25 ml de leche.Haciendo el cálculo porcentual para verificar la información que indica en el envase de leche (6,2 g. de proteina en 200 ml de leche) :
200 ml - x
25 ml - 0,70 g.
El resultado obtenidoes de 5,6 g. de proteína (0,6 g menos que lo indicado en la bolsa), el margen de error porcentual es de :
6,2 g. - 100 %
0,6 g. - x = 9,6 % de error
Y el porcentaje masa volumen secalcula:
0,70 g. / 25 ml. X 100 = 2,8 % de proteína.
1_La reacción de BIURET
La prueba de biuret es una prueba de producto químico utilizado para la detección de la presencia de enlacespeptídicos.
Es un método que detecta la presencia de compuestos con dos o más enlaces peptídicos y, por tanto, sirve para detectar péptidos cortos, pero no se puede afirmar la presencia deproteínas.
La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta en una solución alcalina, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electronesno compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos, cada ión Cu2+ se une a cuatro enlaces peptídicos.
El reactivo del Biuret CuSO4 (sulfato de cobre en una base fuerte)reacciona con los enlaces del péptido y cambia el color (CELESTE TRANSPARENTE), cuando entra en contacto con la proteína tornándose la solución a color VIOLETA.
Cuando una proteína se pone en contactocon un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret.
También probamos en el suero y solo reaccionó la de Biuret.
2_ REACCIÓN XANTOPROTEICA
Esta reacción se usa para...
Vidrio + Papel de Filtro = 35,18 g. con un margen de error de mas menos 0,01g.
Luego de dejar secar la CASEINAobtenida la volvimos a pesar y el resultado fue de 35,88 g. contemplando el margen de error (se suman por cada pesada), llegamos a la conclusión de que obtuvimos 0,70 g. de CASEINA en 25 ml de leche.Haciendo el cálculo porcentual para verificar la información que indica en el envase de leche (6,2 g. de proteina en 200 ml de leche) :
200 ml - x
25 ml - 0,70 g.
El resultado obtenidoes de 5,6 g. de proteína (0,6 g menos que lo indicado en la bolsa), el margen de error porcentual es de :
6,2 g. - 100 %
0,6 g. - x = 9,6 % de error
Y el porcentaje masa volumen secalcula:
0,70 g. / 25 ml. X 100 = 2,8 % de proteína.
1_La reacción de BIURET
La prueba de biuret es una prueba de producto químico utilizado para la detección de la presencia de enlacespeptídicos.
Es un método que detecta la presencia de compuestos con dos o más enlaces peptídicos y, por tanto, sirve para detectar péptidos cortos, pero no se puede afirmar la presencia deproteínas.
La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta en una solución alcalina, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electronesno compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos, cada ión Cu2+ se une a cuatro enlaces peptídicos.
El reactivo del Biuret CuSO4 (sulfato de cobre en una base fuerte)reacciona con los enlaces del péptido y cambia el color (CELESTE TRANSPARENTE), cuando entra en contacto con la proteína tornándose la solución a color VIOLETA.
Cuando una proteína se pone en contactocon un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret.
También probamos en el suero y solo reaccionó la de Biuret.
2_ REACCIÓN XANTOPROTEICA
Esta reacción se usa para...
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