practicas preprofesionales




I. INTRODUCCIÓN

Hoy en día la ganadería bovina productora de carne es de gran importancia en nuestro país, al igual que en la mayoría de los países en el mundo, todos los seres humanos necesitamos consumir una carne de buena calidad, entre otras, una carne que aporta proteína de buena calidad, necesaria en la dieta humana, es decir, aporte de aminoácidos esenciales para las distintasfunciones corporales. Por eso los ganaderos deben mejorar día a día sus niveles productivos, a fin de posibilitar una oferta en cantidad y calidad suficiente, que permita establecer precios más accesibles para los consumidores.
El engorde de ganado bovino en el Perú a pesar de los problemas del mercado está cobrando cada vez mayor importancia, debido a que la población rural depende mayormente dela ganadería, esta actividad constituye muchas veces un sistema tradicional, pero en condiciones de explotación adecuada el ganado bovino puede mejorar su producción de carne magra que el consumidor exige. Permitiéndoles en un tiempo optimo obtener animales con ganancias de pesos elevados. Esto si cumplimos con el manejo, alojamiento y nutrición adecuada dando como resultado la producción de carnerentable.
A nivel de la costa la producción de carne de vacuno se ha desarrollado sobre la base de animales procedentes de la sierra principalmente los cuales son llevados a los centros de engorde estabulados (engorde intensivo). Estos animales en la mayoría de los casos deben cumplir con ciertos requisitos en cuanto a su conformación, edad, talla, peso, estado sanitario, grado de mejoramientogenético para lograr un proceso de engorde eficiente hasta el peso de matanza. En menor proporción, animales procedentes de las cuencas lecheras y de la selva tienen también el mismo destino, los mismos que exigen la llegada de animales que cumplan con requisitos en cuanto a su conformación, edad, talla, peso, grado de mejoramiento genético entre otros factores.
En la granja LIBERATO se pretendegenerar conocimientos aplicables que demuestren como realizar un engorde de ganado bovino en la costa, de manera concertada, práctica y estratégica, con alimentación en base al uso de residuos agrícolas (pajas, rastrojos, cogollo de caña, panca, coronta de maíz, polvillo de arroz, melaza, etc.) y subproductos agroindustriales, para bajar el costo de alimentación y de esta manera asegurar que lainversión mínima genere ganancias para contribuir al desarrollo económico generando ingresos de forma sostenible.


Objetivos
Conocer el manejo de engorde intensivo de vacunos de carne los cuales permitirán ampliar mis conocimientos adquiridos y complementar mi formación profesional.
Adquirir practica en el manejo de engorde intensivo de ganado vacuno de carne y conocer el proceso de la cadenaproductiva del engorde.
Evaluar costos del proceso de engorde intensivo de vacunos de carne.














II. REVISIÓN DE LITERATURA

II.1. Situación actual de la ganadería bovina para engorde
En la situación actual con el acelerado crecimiento de la población humana, la producción, distribución y comercialización de alimentos para satisfacer sus necesidades primarias, esquizás la mayor prioridad que enfrentan los gobiernos de todo el mundo. El problema es mayor en los países con menor desarrollo económico y que no tienen la posibilidad de producir en cantidad y calidad sus propios alimentos. En particular, ha crecido la demanda de alimentos de origen animal, por su alta calidad biológica y proteica. Tal es el caso de la carne de bovino que por su disponibilidad,calidad nutritiva y gustocidad, es de alta preferencia por una gran proporción de la población humana mundial. Este producto, tiene sin embargo, para su producción, procesamiento y distribución, un complejo proceso económico, social y comercial, (ROMAN, et. al.2012).
El sistema de engorde intensivo de vacunos o engorde a corral es una tecnología de producción de carne con los animales en...