Practico - Ensayo de Biuret
Páginas: 5 (1004 palabras)
Publicado: 14 de mayo de 2013
Liceo Nº2 H. Miranda Laboratorio de Química Año 2013
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
ENLACE PEPTÍDICO Y PROTEINAS.
OBJETIVO
En esta actividad experimental se realizará un estudio cualitativo y comparativo del comportamiento de diferentes muestras, frente al sulfato de cobre en medio básico. Esta reacción se conoce con el nombre de ensayodel Biuret.
MATERIALES
Tubo de ensayo, agua, cuchara de plástico, mechero, cuenta gotas, NaOH(ac) 10%, CuSO(ac) 1%, edulcorante, gelatina, clara de huevo
PROCEDIMIENTO
Muestra A:
1. En un tubo de ensayo colocar aproximadamente 1mL de agua y una punta de espátula del aminoácido.
2. Adicionar 10 gotas de NaOH (ac) 10% y 20 gotas de CuSO (ac) 1%.
3. Dejar en la gradillay observar la coloración al cabo de 3 minutos.
Muestra B:
Repetir el procedimiento anterior, utilizando un comprimido de edulcorante.
Muestra C:
1. Preparar la solución de gelatina:
En un tubo de ensayo colocar aproximadamente 2mL de agua y 2 puntas de espátula de gelatina.
Calentar suavemente hasta disolución total.
2. Adicionar 10 gotas de NaOH (ac) 10% y 20 gotasde CuSO (ac) 1%.
3. Dejar en la gradilla y observar la coloración al cabo de 3 minutos..
Muestra D:
1. En un tubo de ensayo colocar aproximadamente 1mL de agua y una clara de huevo.
2. Adicionar 10 gotas de NaOH (ac) 10% y 20 gotas de CuSO (ac) 1%.
3. Dejar en la gradilla y observar la coloración al cabo de 3 minutos.
4. Registrar las observaciones.
FUNDAMENTO TEORICO
Numerososensayos químicos sobre las proteínas se basan en reacciones coloreadas. Uno de ellos, el ensayo del biuret, producen un color violáceo/amatista cuando se trata de una solución alcalina (aquella solución que al medir su pH, es superior a 7) de una proteína con una solución muy diluida de sulfato cúprico. Este ensayo es especifico para enlaces peptídicos no siendo positivo para los aminoácidos. Esun ensayo muy conveniente y que se usa con gran frecuencia para determinar si ha sido total la hidrólisis de una proteína.
El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electronesno compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos.
La reacción debe su nombre al biuret, una molécula formada a partir de dos de urea (H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la más sencilla que da positiva esta reacción, común a todos los compuestos que tengan dos o más enlaces peptídicos consecutivos en sus moléculas.
Glicina (Gly) o Glicocola. Ácido aminoetanoico. Es el aminoácidomás pequeño que existe, ya que no posee rama lateral.
El Aspartamo se elabora uniendo dos componentes proteicos, el ácido aspártico y la fenilalanina, y una pequeña porción de metanol.
La Gelatina es una unidad compleja formada por varios aminoácidos.
La clara de huevo es un alimento con alta cantidad de aminoácidos entre sus nutrientes.
DATOS Y OBSERVACIONESMuestra
Color de la solución
Reacción (+) o (-)
A
Azul claro
Negativo
B
Azul oscuro
Negativo
C
Violeta
Positivo
D
Violeta
Positivo
CONCLUSIONES
La glicina al ser tan solo aminoácido,no tiene enlace peptídico y por eso el reactivo de Biuret le da resultado negativo. Mientras el Aspartamo da negativo también, porque solo es un derivado.
La gelatina es un conjunto de aminoácidos, así que si presenta enlace peptídico y si da positivo, al igual que la clara de huevo que también tiene una gran cantidad de aminoácidos unidos por este mismo enlace.
Proteínas.
OBJETIVO...
ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
ENLACE PEPTÍDICO Y PROTEINAS.
OBJETIVO
En esta actividad experimental se realizará un estudio cualitativo y comparativo del comportamiento de diferentes muestras, frente al sulfato de cobre en medio básico. Esta reacción se conoce con el nombre de ensayodel Biuret.
MATERIALES
Tubo de ensayo, agua, cuchara de plástico, mechero, cuenta gotas, NaOH(ac) 10%, CuSO(ac) 1%, edulcorante, gelatina, clara de huevo
PROCEDIMIENTO
Muestra A:
1. En un tubo de ensayo colocar aproximadamente 1mL de agua y una punta de espátula del aminoácido.
2. Adicionar 10 gotas de NaOH (ac) 10% y 20 gotas de CuSO (ac) 1%.
3. Dejar en la gradillay observar la coloración al cabo de 3 minutos.
Muestra B:
Repetir el procedimiento anterior, utilizando un comprimido de edulcorante.
Muestra C:
1. Preparar la solución de gelatina:
En un tubo de ensayo colocar aproximadamente 2mL de agua y 2 puntas de espátula de gelatina.
Calentar suavemente hasta disolución total.
2. Adicionar 10 gotas de NaOH (ac) 10% y 20 gotasde CuSO (ac) 1%.
3. Dejar en la gradilla y observar la coloración al cabo de 3 minutos..
Muestra D:
1. En un tubo de ensayo colocar aproximadamente 1mL de agua y una clara de huevo.
2. Adicionar 10 gotas de NaOH (ac) 10% y 20 gotas de CuSO (ac) 1%.
3. Dejar en la gradilla y observar la coloración al cabo de 3 minutos.
4. Registrar las observaciones.
FUNDAMENTO TEORICO
Numerososensayos químicos sobre las proteínas se basan en reacciones coloreadas. Uno de ellos, el ensayo del biuret, producen un color violáceo/amatista cuando se trata de una solución alcalina (aquella solución que al medir su pH, es superior a 7) de una proteína con una solución muy diluida de sulfato cúprico. Este ensayo es especifico para enlaces peptídicos no siendo positivo para los aminoácidos. Esun ensayo muy conveniente y que se usa con gran frecuencia para determinar si ha sido total la hidrólisis de una proteína.
El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electronesno compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos.
La reacción debe su nombre al biuret, una molécula formada a partir de dos de urea (H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la más sencilla que da positiva esta reacción, común a todos los compuestos que tengan dos o más enlaces peptídicos consecutivos en sus moléculas.
Glicina (Gly) o Glicocola. Ácido aminoetanoico. Es el aminoácidomás pequeño que existe, ya que no posee rama lateral.
El Aspartamo se elabora uniendo dos componentes proteicos, el ácido aspártico y la fenilalanina, y una pequeña porción de metanol.
La Gelatina es una unidad compleja formada por varios aminoácidos.
La clara de huevo es un alimento con alta cantidad de aminoácidos entre sus nutrientes.
DATOS Y OBSERVACIONESMuestra
Color de la solución
Reacción (+) o (-)
A
Azul claro
Negativo
B
Azul oscuro
Negativo
C
Violeta
Positivo
D
Violeta
Positivo
CONCLUSIONES
La glicina al ser tan solo aminoácido,no tiene enlace peptídico y por eso el reactivo de Biuret le da resultado negativo. Mientras el Aspartamo da negativo también, porque solo es un derivado.
La gelatina es un conjunto de aminoácidos, así que si presenta enlace peptídico y si da positivo, al igual que la clara de huevo que también tiene una gran cantidad de aminoácidos unidos por este mismo enlace.
Proteínas.
OBJETIVO...
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