praderas


Summary

La producción de leche de cabra en la Región del Norte y del Centro de México, en praderas de pastoreo, permite obtener ganancias mayores por concepto de venta de leche y cabritos, quecuando se realiza en otros sistemas de explotación. Esta tecnología explica el establecimiento de praderas de regadío para alimentación de cabras productoras de leche.
Keywords

Animal feedingAnnuals
Goat cheese
Goat milk
Goats
Grazing lands
Kids
Nannygoats
Pastures
Perennials
Category

Natural Resources Management
Countries

Mexico
Description

Problemas a resolver
Lacaprinocultura en México se ha distinguido por su persistencia, por ser protagonista de cambios en los sistemas de producción, y por la inclusión de sus productos en la cocina mexicana. El cabrito alpastor, la fritada, el queso de cabra y el dulce de leche de cabra o leche quemada han jugado un papel importante en la economía de productores, acopiadores, restauranteros y exportadores de productoselaborados con leche, carne y pieles de cabra.

Las principales entidades productoras de leche de cabra son: La región Lagunera, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato y Querétaro, en estoslugares se elaboran dulces de leche, cajetas y quesos tanto tradicionales como especializados.

Innovación tecnológica
Dentro de las razas especializadas para la producción de leche que se han adaptadoa las condiciones del Centro y Norte de México se encuentran la Saanen, Toggenburg y Alpino Francés. La Nubia se ha caracterizado por ser una raza productora de leche y que guarda características derusticidad al medio ambiente que impera en esta región. De acuerdo a la alimentación y pureza de las cabras se puede esperar una producción que oscila entre 610 y 950 lt. de leche en lactancias de305 días, con una producción de grasa entre 30 y 35 Kg. por cabra y lactancia. En forma adicional se producen alrededor de 1,6 cabritos por cabra con un parto por año; cabritos que con buen manejo y...