Pre Armado de una casa de Te & Night

TRABAJO PRACTICO N° 3
PRÁCTICA PROFESIONALIZANTE
III

INTRODUCCION
En el presente informe se dará a conocer las principales materias primas que cuentan las provincias patagónicas de Santa Cruz y Tierra del Fuego. Como también se pondrá en escena un establecimiento gastronómico en una localidad de algunas de las dos provincias antes nombradas, como también su diseño, estructura, platillosdel mismo, etc.
Se detallará también las actividades turísticas que se puedan desarrollar en la localidad que a posteriori, será escogida.
Tierra del Fuego es una provincia, en cuanto a cuestiones económicas, orientada a la explotación de los recursos renovables y no renovables de la región. Un gran porcentaje de las actividades económicas es abarcado por la extracción de hidrocarburos y/ocombustibles. El otro porcentaje se debe a: la cría de ganado ovino que es la producción más importante y conocida de la provincia. Se practica sobre todo en las mesetas y llanuras del sector norte de la isla. Como la principal raza explotada es la Corriedale, se suele llamar a Tierra del Fuego la isla de Corriedale. Este tipo de raza se denomina de doble propósito porque de ella se obtiene carne ylana. Los reproductores de esta raza, muy cotizados en América y en todo el mundo, provienen de las estancias fueguinas, también se da la cría del ganado equino y porcino pero en mucha menor proporción. La pesca se da en las zonas de agua dulce como también en la salada, y entre estas dos reúnen una población de 65 especies de peces aproximadamente, mariscos y otros crustáceos. La pesca a gran escalase da mayoritariamente en las centollas y centollones, que abundan en la zona debido a la temperatura del agua. En ésta provincia también se da el cultivo de varias frutas finas, entre ellas se encuentran, cereza, calafate, frambuesa, frutilla y cassis entre otros.
Los platos más representativos de esta provincia son la centolla, mariscos, el corderito fueguino y la merluza negra.
En cuanto ala provincia de Santa Cruz, la producción y extracción de recursos naturales para la gastronomía se basa en la ganadería, pesca y cultivo de frutas finas, siendo ésta muy similar a la de Tierra del Fuego debido a que el clima de la zona es semejante.
Las razas principales del ganado ovino son la Corriedale (como en Tierra del Fuego) y, en menor proporción, la Merino Argentina. La primera seexplota en el sur de la provincia y la segunda, en el centro y el norte. Además de practicar la ganadería ovina, la explotación de ganado vacuno también se da en esta provincia pero en menor medida y siendo ésta una actividad complementaria, concentrándose en el centro y sur de la provincia los focos más importantes donde se desarrolla ésta actividad.
Una de las zonas más importantes es la de LosAntiguos, Esta localidad, ubicada en la margen sur del lago Argentino y a orillas del río Los Antiguos, tiene una importante producción frutícola, donde se realizan cultivos de frutas, verduras y hortalizas. Dentro de éstas abundan la cereza, frambuesa, calafate, frutilla. En menor proporción, los damascos, los perales, los ciruelos, los manzanos y los membrilleros. También se cultiva lechuga, acelga,zapallo, zapallito, tomate, hinojo, perejil, garbanzo, escarola, poroto, zanahoria, rabanito, papa y ajo. En la zona de Perito Moreno, se realiza el cultivo forrajero, como la avena y el centeno.
 La pesca también es una de las principales actividades económicas de la provincia y cuenta con una variedad de especies es muy grande, entre estas se encuentran: sardina fueguina, centolla, merluza decola, polaca, merluza común, merluza negra, bacalao austral, abadejo, brótola, cazón, róbalo, anchoita, pez gallo, tiburón, caballa, corvina, salmón de mar. Los mariscos más abundantes son: centolla, cholga, mejillón, calamar, pulpo, langostino y krill antártico.
El langostino y el calamar, son dos de las especialidades mas exportadas por Santa Cruz.
La cocina santacruceña posee una amplia...