Pre-Laboratorio De Fermentacion

Fermentación del jugo

Planteamiento del problema:
¿Cómo reacciona el jugo de piña ante la presencia de la levadura?
¿Qué le ocurre al jugo de piña al estar en ausencia dealgún tipo de sustancia o químico extra añadido?

Hipótesis
Los resultados deberán ser observados luego de cuarenta y ocho horas de preparado para así poder apreciar conexactitud los cambios que se produzcan en el experimento de jugo de piña y en el agua de cal.

Materiales:
Se le dio uso a los siguientes materiales:
• Dos termos (respectivamenteidentificados como “A” y “B”
• Matraces
• Agua de Cal.
• Tubo de vidrio
• Jugo de piña
• Levadura
• Termómetro
Experimento y resultados
Como se mencionó anteriormente,este experimento requiere ser preparado con cuarenta y ocho horas de anticipación a su estudio.
Se toman dos termos previamente marcados, siendo el “A” el que contenga el jugocon levadura y el “B” el que contenga únicamente el jugo, se procede a introducir el aparato de vidrio colocándose uno de sus extremos dentro del termo “A” y el otro extremo en lamatriz que contiene el agua de cal. Al tener el aparato adentro, se añade el jugo de piña a ambos termos hasta alcanzar una altura de 10cm, virtiendo una cucharada pequeña delevadura al termo “A” y agitando el mismo para distribuir las células, finalmente se procede a tapar los termos procurando que los termómetros toquen el líquido, el tubo de vidriodebe quedar por encima del nivel de la solución del jugo.
Se pudo obtener como resultado de lo realizado que a los pocos segundos se observó que el jugo que contenía la levaduraprocedió a elevarse, llenando el matriz compuesto de espuma espesa casi desbordándose, mientras que el agua de Cal comienza a cristalizarse y ponerse de un color transparente.