preduccion de cerezas

Universidad de Santiago de Chile
Departamento de Ingeniería Industrial



ANalisis de producción de cerezas
















Índice

Resumen ejecutivo 3
Introducción 4
Objetivos 5Descripción de la experiencia 6
Marco Teórico 7
Análisis 8
Redacción de Proceso 13
Cursograma analítico 16
Cursograma sinóptico17
Conclusión 18
Apreciación Personal 19
Bibliografía 20











Resumen Ejecutivo

Salvo algunas excepciones en todas las regiones donde se producen cerezas aumentaron su productividad y exportaciones,muchas veces a cifras récord. Por esta razón nuevos mercados, tales como Asia, han aumentado la demanda de este apetecido producto. La calidad de las cerezas cada vez es más exigente dentro de los mercados internacionales, por esta razón nuestros productos requieren cumplir con los estándares de calidad. Debido a que hemos detectado algunos factores que pueden contribuir a la pérdida de calidad dela fruta a través de la temporada de producción, durante el manejo de post cosecha y durante el proceso de marketing. Tener en cuenta que las cerezas son vulnerables a la pudrición, antes y después de la cosecha. Pueden desarrollar Cracking (fisuras cuticulares) debido a las lluvias, lo que limita la producción en muchas regiones del mundo. Tomando en cuenta los antecedentes anteriormentemencionados nuestro proyecto comprende la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de cerezas, cuyo propósito fundamental es brindar un producto de calidad, a un buen precio y una entrega oportuna. Para lograr nuestros objetivos investigamos los siguientes puntos:
• Manejo de producción, lo cual permitió el diagnostico externo donde se logró identificar los principalesproblemas, que impiden exportar cerezas de calidad.
• Análisis de mercado, contiene el estudio y proyección de la demanda tomando en cuenta el crecimiento poblacional, oferta actual, balance entre de oferta y demanda, análisis de precio y competencia para la comercialización de las cerezas.
• Marketing, dar a conocer algunas estrategias en lo que refiere a ventas como también publicidad.
• EstudioOrganizacional, se establecen la misión, valores y principios de la empresa, los organigramas, detalles de funciones y responsabilidades del personal que trabajará en la empresa.
• Estudio Financiero, se hace referencia al costo de oportunidad, inversión total requerida, estado de pérdidas y ganancias, flujo de caja, entre otros.
Introducción

En nuestro país hay sectores que aportanconsiderablemente a la economía Chilena, la agricultura representa un sector exportador importante de nuestro país, para ser exactos el segundo después del cobre. Dentro de la agricultura la fruticultura representa el rubro con mayor actividad. Y en este sentido, nuestro país posee el liderazgo en diversas especies, tales como: manzana, uva de mesa, duraznos, palta, cerezas entre muchos otros. Nos enfocaremoscompletamente en la producción de cerezas, ya que en los últimos años diversos estudios han comprobado que su demanda y comercialización han aumentado significativamente, obteniendo nuevos mercados de destino, encabezado por Asia con un 74,4% de participación en el total de las exportaciones chilenas de cerezas a los diferentes mercados. Desplazando al segundo lugar a Estados Unidos y Canadá. En...