preguntas de nutricion

 Preguntas de nutricion


diferencia entre alimento y nutriente : Los nutrientes son los compuestos necesarios para sostener el metabolismo, es decir, para que se produzcan las reacciones bioquímicas que proporcionan la energía necesaria para que los seres vivos mantengan las funciones vitales.
Y los alimentos son sustancias de origen animal o vegetal, naturales o transformadas,que contienen uno o varios nutrientes (se clasifican en función de la composición de los nutrientes que predominan).

dieta equilibrada: La dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales. Llevar una alimentación equilibrada no es ingerir mucha comida, ya que es tan importante la cantidadcomo la calidad de la misma. Es importante pensar que no se puede disfrutar de una vida saludable comiendo unos pocos alimentos. La variación es lo idóneo desde el punto de vista del bienestar, permitiéndonos esto disfrutar, además, de la riqueza de los distintos sabores, olores y aromas. De hecho, comer y beber forma parte de la alegría de vivir y, desde luego, la gastronomía no está reñida conlas recomendaciones dietéticas ni con una alimentación saludable.

funciones de los nutrientes : Energética: aportan energía para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes energéticos para poder hacer todas nuestras actividades.
Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo.También durante toda la vida se están reponiendo células que mueren por ejemplo células de la piel, glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible aportar materia al organismo.
Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células. Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto seaposible.

nutrientes esenciales : Un nutriente esencial es aquel que el organismo no puede sintetizar por sí mismo y que es necesario para el correcto funcionamiento de éste, es decir, todo nutriente que únicamente podemos obtener a través del alimento.
Entre los nutrientes esenciales encontramos:
Vitaminas,por ej la mayoría de las vit del grupo B o la vit C.
Minerales, como son Hierro, Calcio, Sodio,Potasio, etc.
Aminoácidos -proteínas-, conocidos como aminoácidos esenciales, entren los cuales encontramos por ejla Leucina, el Triptófano o la Valina.
Lípidos -grasas-, básicamente los ácidos grasos linolénico (omega-3 de cadena más corta) y linoleico (omega-6 de cadena más corta).

polisacaridos: propiedades de interes nutricional :Los de interés en nutrición son uniones de moléculas deglucosa. Son menos solubles y más estables que los azúcares simples. El almidón y dextrinas, y el glucógeno son completamente digeribles, la fibra no es digerible.
Almidón o fécula es la gran reserva de glucosa de los vegetales. Está presente en cereales, tubérculos y legumbres. Para poder ser digerido por el tracto gastro-intestinal humano precisa de cocción previa (en crudo produce diarreasGlucógeno es la reserva de carbohidratos de los animales, y la mayor y primera fuente de disponible de glucosa. Se almacena en hígado y músculo
Fibra se considera fibra a todos aquellos polisacáridos que no son almidón de la pared celular de las plantas. Según sea soluble en al agua los diferentes tipos de fibra se clasifican en insolubles y solubles . La mayoría de los alimentos contienen una mezcla defibra soluble e insoluble. ????

Hdc de origen animal : El glucógeno que es un polisacárido de reserva de origen animal que se localiza en el hígado y en el músculo. Las otras y mejillones son alimentos ricos en este polisacárido. Sin embargo, durante el almacenamiento y manejo culinario se pierde de manera importante parte de su valor nutricional.???

fibra: fibra bruta /fibra dietetica :...