Preparación y Creacion de Catalinas

CATALINAS

Ingredientes:

1/2 taza de agua
250 gramos de papelón
2 tazas de harina 
4 cuchaaradas de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de gengibre
canela al gusto
1/2 cucharadita de clavos
1/4 de bicarbonato de sodio

Preparación:

Primero con agua y papelón se prepara un melado espeso, se cuela y se reservan 2 cucharadas de ese melado, el resto se coloca con laharina y las especias.

Se amasa con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme para después elaborar bolitas y palstarlas ligeramente en forma de arepitas.

Se colocan en una bandeja previamente engrasada para hornear a 300° F unos 30 minutos aproximadamente hasta que esten doradas.

Por ultimo se dejan enfriar antes de servir.

POLVOROSAS

Ingredientes:

Medio kilo deharina
250 gramos de manteca
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela




Preparación:

Primero se mezcla la harina, la azúcar y la canela.

Se le agrega lentamente la manteca de cochino y se va amasando hasta que quede suave para después estirar la masa pero no muy delgada.

Con un cortapastas redondo se van cortando la masa, se pueden adornar haciéndole cortes en la parte superiorcon un cuchillo fino .

Se colocan en una bandeja enmantequillada y se hornean a 400°F hasta que estén doraditas, se retiran del horno y se espolvorean con azúcar.

Se dejan enfriar antes de servir.


MAJARETE



Ingredientes:

1 coco
1 250 gramos de harina de maíz
2 tazas de leche
1 lata de leche condensada
2 tazas de agua tibia
1 panela de papelon
1 ramita de canela
Canelaen polvo y sal al gusto

Preparación:
Primero se pela el coco, se le quita toda la corteza negra hasta obtener la carne blanca la cual se pica en pedacitos, se licua con una taza de agua tibia y después se cuela para obtener la leche de coco, que reservaremos para mas adelante.
Lo que quede en el colador se licua y se cuela nuevamente con la otra taza de agua tibia para así obtener 2 tazas deleche de coco.

Con esta última taza de leche de coco se disuelve la harina de maíz en una licuadora agregando las dos tazas de leche.

Se lleva lo licuado al fuego lento, se le agrega la ramita de canela y la sal al gusto.

Cuando este hirviendo se agrega el papelón rayado, la primera taza de leche de coco y la leche condensada.

Se cocina por aproximadamente 15 minutos, hasta que quedebien espeso.

Se vacía en moldes o recipientes para postres y se deja cuajar.

Cuando este frío se le espolvorea canela en polvo.

TRES LECHES

Ingredientes:
Para el biscocho:

5 huevos
8 cucharadas de azúcar
15 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla

Para la crema de tres leches:

1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1lata de leche evaporada

Para el merengue:
3 claras de huevos
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de maicena



INGREDIENTES:

Bizcochuelo:
4 Huevos
¾ Tazas de harina todo uso (*)
¾ Tazas de azúcar
Suspiros:
3 Claras a punto de nieve
3 Cucharadas de azúcar
Crema:
1 Pote de crema de leche (o crema espesa)
1 Pote de leche evaporada
½ Pote de lechecondensada

PREPARACIÓN:

Bizcochuelo:
Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azúcar y por último la harina (*). En un molde refractario previamente enmantequillado, (El mismo que se usará para servir el plato terminado), ponga la preparación y lleve al horno a 180 °C (350 °F) por unos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco).

(*) Se puedeusar maicena, así el bizcochuelo queda más suave. También se puede utilizar el bizcochuelo (Ponqué) que se vende comercialmente en los supermercados y pastelerías.

Crema:
Licue las tres leches. Use más o menos condensada hasta lograr el dulzor deseado.
Preparación:

Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema en él, unos chorritos adicionales de leche condensada,...