preparacin de mermemlada

Centro bachillerato tecnológico agropecuario no. 71
Sub. Mod. Ii
Métodos de conservación elav. Prod. Hort.
Profesor: Benito Benítez rivera
Integrantes del equipo:
ALDAIR FLORES MIRANDAPractica: elaboración de mermelada
YARISET SANCHEZ PLACENCIA
ANA APOLA BOLAÑOS SORIANO
DANIA GIL GALICIA
SERGION MORALES GUALITO
Grado: 5 grupo: b
Especialidad: tec. Agropecuario




MermeladaIntroducción:
La mermelada de frutas es un producto de consistencias pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas cambiándolas con agua y azúcar. Laelaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su producción casera es superior a la producción hecha masivamente. Las características más saltantes dela mermelada es su color brillante y atractivo, además debe parecer gelificada sin mucha rigidez.


Objetivo:
El objetivo es aprender a preparar esta mermelada de una fruta muy impresionante, parasu industrialización y comercialización por medio de los alumnos del cbta. 71









Equipos y Materiales

• 2 Ollas
• 3 Tinas de plástico
• 2 Jarras
• 2 Coladores
• 3Tablas de picar
• 3 Cuchillos
• 2 Cucharas de medida
• 1 Mesa de trabajo
• Frascos de vidrio o plástico (necesarios)
• 1 Pulpeadora o licuadora
• Cocina
• 1 TermómetroProceso de Elaboración de Mermelada:

1. Selección
Primero se eliminan las frutas en estado de podredumbre.
2. Pesado
En este proceso se determinan rendimientos y se calcula laCantidad de los demás ingredientes.
3. Lavado
Al lavar la fruta se elimina cualquier tipo de partículas extrañas,
suciedad y restos de tierra. Esta operación se puede realizar
Porinmersión, agitación o aspersión. Luego se usa una solución
desinfectante como la lejía.
4. Pelado
Este proceso se puede hacer manualmente utilizando cuchillos o
en forma mecánica con máquinas....