Presentación1 Prof Mila Aliments

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION.
U.P.T.M “KLEBER RAMIREZ”
EXTENSION BAILADORES_ ESTADO MERIDA

 

GERENTE DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
JEFE DE BANQUETESCONTROLADOR DE COSTO
Estudiante:
Genaixys Jaimes
Prof. Rodolfo
Bailadores, 04 de Febrero del 2016

Vigila la
preparación de
los Alimento
Normas de
SANIDAD

Supervisa el
trabajo

 Jefe de Banquete
Chef Steward
 Jefe de
Bares

 Gerente General
 Jefe de Compras
 Almacenista

ELABORAN: Estándar de
compra Alimentos y Bebidas,
AUXILIA: Máxima y mínima,

GERENTE
1. Autoriza adquision de
mercancía2. Fija precio
3. Responsable de la
elaboración de Menú
4. Analiza reporte diario
de venta

AUXILIADO: por el chef y
controlador de costo
REALIZAN: Hoja de
costo y recetas estándar

 Promueve lasRelaciones
 Establece juntas en su
departamento
 Evalúa el trabajo realizado
 Asiste a juntas con el gerente
general.

 Analiza Inventario (Equipo, Material).
 Elaboración de ingresos y Gasto(Presupuesto Anual)

 Responsable de la
Contratación

JEFE DE BANQUETES
 Conoce todas las
facilidades.
 Conoce las capacidades de
los salones.
 Conoce los diferente tipo de
Montaje.

 Elaboracontratos
de eventos
 Control
Horarios

 Conoce las políticas de crédito
 Coordina las políticas de propinas en
eventos.
 Coordina las políticas de cancelación.

 Atiende a clientes potenciales
Elabora el manual informativo de
banquete,
 Elabora los presupuesto anuales
 Promover las ventas de eventos
especiales

 Elabora y envía notificaciones
 Elabore reporte de ingresos y
egresos
 Elaborareporte mensual de
productividad
 Contrata servicios externo para u
determinado evento.

Supervisa el evento
Y el desmontaje del salón

Realiza llamas
(reservaciones
tentativas)

Carta deagradecimiento

CONTRALOR DE COSTO
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
 Prepara análisis diario de
costo departamental. Y del
hotel.
 Revisa desviación de
presupuesto.
 Verifica costo unitarios en
facturas.

 Prepara...