Presentaci N Paper
Páginas: 3 (738 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2015
Grupo #3
Integrantes
Belén Fernández.
Bruna García.
Christopher
Bobadilla.
Laura Guillén.
Objetivo Principal
Expresar el gen XYNZG Xynalasa en K. Lactis
y utilizarlo como unreemplazante a los
aditivos tradicionales (dañinos para el
organismo) utilizados en la industria
panadera.
Introducción
Antecedentes
No se han reportado estudios previos en relación a
la expresión heterólogadel gen Xynalasa XYNZG
en K. Lactis con un objetivo para su aplicación en
el horneado.
El Gen Xynalasa XYNZG de la P. Cucumerina se ha
expresado en P. Pastoris.
P. Pastoris no es un huéspedadecuado.
Resultados
Los resultados de ensayos de
cocción indicaron que la
adición de XYNZG podría
reducir el tiempo de amasado,
aumentar el volumen del pan,
mejorar la textura, y además
tienen más efectospositivos
sobre las propiedades
sensoriales del pan.
Conclusiones
La Xylanasa XYNZG se
expresó con éxito en K.
Lactis.
El XYNZG recombinante
puede utilizarse para
mejorar el volumen y
laspropiedades
sensoriales del pan.
Antecedentes
Aditivos peligrosos
utilizados anteriormente:
- Bromato de potasio,
PROHIBIDO HOY EN DÍA
EN MUCHOS PAÍSES.
Azodicarbonamida,
blanqueador y agentemejorador.
En 1970: Utilización de enzimas
recombinantes por 1ra vez para sustituir los
aditivos dañinos.
En los últimos 40
años, muchas enzimas
(a-amilasa, celulosa,
hemicelulosa y
xylanasa) hansido
aplicado con éxito en
la industria de la
panadería.
La Xylanasa se utiliza
como aditivo para
mejorar el
procesamiento de
cocción y la calidad
del producto.
Métodos
Cepas, plásmidos y medios
•
K. lactis GG799 huesped para expresión de proteína
recombinante. – Medio: YPD
•
E. coli DH5a huesped para clonación y amplificación del
plásmido. – Medio: LB
•
Plásmido PKLAC2: VectorConstrucción del vector de expresión
pKLAC2-xynZG
Amplificación de xynZG por PCR - Primers: synF y xynR
Clonación en el vector PKLAC2
Transformación de K. lactis GG799
Expresión de la proteína...
Integrantes
Belén Fernández.
Bruna García.
Christopher
Bobadilla.
Laura Guillén.
Objetivo Principal
Expresar el gen XYNZG Xynalasa en K. Lactis
y utilizarlo como unreemplazante a los
aditivos tradicionales (dañinos para el
organismo) utilizados en la industria
panadera.
Introducción
Antecedentes
No se han reportado estudios previos en relación a
la expresión heterólogadel gen Xynalasa XYNZG
en K. Lactis con un objetivo para su aplicación en
el horneado.
El Gen Xynalasa XYNZG de la P. Cucumerina se ha
expresado en P. Pastoris.
P. Pastoris no es un huéspedadecuado.
Resultados
Los resultados de ensayos de
cocción indicaron que la
adición de XYNZG podría
reducir el tiempo de amasado,
aumentar el volumen del pan,
mejorar la textura, y además
tienen más efectospositivos
sobre las propiedades
sensoriales del pan.
Conclusiones
La Xylanasa XYNZG se
expresó con éxito en K.
Lactis.
El XYNZG recombinante
puede utilizarse para
mejorar el volumen y
laspropiedades
sensoriales del pan.
Antecedentes
Aditivos peligrosos
utilizados anteriormente:
- Bromato de potasio,
PROHIBIDO HOY EN DÍA
EN MUCHOS PAÍSES.
Azodicarbonamida,
blanqueador y agentemejorador.
En 1970: Utilización de enzimas
recombinantes por 1ra vez para sustituir los
aditivos dañinos.
En los últimos 40
años, muchas enzimas
(a-amilasa, celulosa,
hemicelulosa y
xylanasa) hansido
aplicado con éxito en
la industria de la
panadería.
La Xylanasa se utiliza
como aditivo para
mejorar el
procesamiento de
cocción y la calidad
del producto.
Métodos
Cepas, plásmidos y medios
•
K. lactis GG799 huesped para expresión de proteína
recombinante. – Medio: YPD
•
E. coli DH5a huesped para clonación y amplificación del
plásmido. – Medio: LB
•
Plásmido PKLAC2: VectorConstrucción del vector de expresión
pKLAC2-xynZG
Amplificación de xynZG por PCR - Primers: synF y xynR
Clonación en el vector PKLAC2
Transformación de K. lactis GG799
Expresión de la proteína...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.