Presentacion Ainia Teoria 1

Mejora continua de procesos
PABLO GARCÍA PASCUAL
(pgarcia@ainia.es)
Departamento de Ingeniería y Procesos

ainia centro tecnológico

ainia

Mejora continua de procesos

ÍNDICE

1. Introducción a la mejora continua de los procesos
• Que es la productividad
• Visión global de la mejora continua
2. Indicadores y herramientas para la mejora de la
productividad.
• Análisis de procesos y deoperaciones
• OEE y herramientas de mejora continua
3. Casos de mejora continua en el sector agroalimentario

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¿Por qué mejorar la productividad?

Una productividad por los suelos agrava la crisis: lejos de mejorar, no
ha hecho más que empeorar (El Economista, 03/06/2008)
Zapatero habla de un "ajuste severo" en la construcción y dice que la
productividad es el retoeconómico (El Economista, 05/06/2008)
España, país dónde más ha empeorado la productividad (Labolsa.com,
9/3/2006)
Almunia apuesta por la educación, la investigación y la productividad
en España (Público, 23/05/2008)
Los españoles, los europeos que más horas trabajan y los menos
productivos (El País, 10/04/2008)
Frenazo a la convergencia: la productividad de España retrocede
respecto a Europa a niveles dehace 30 años (El Confidencial,
26/03/2007)

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¿Por qué mejorar la productividad?

Una empresa es más productiva cuando es capaz de
suministrar más productos y/o servicios con menos recursos
empleados.

El concepto de productividad se extiende a cada una de las
áreas operativas de la empresa.

La productividad:
• Se puede y se debe MEDIR
• Se puede y se debeMEJORAR

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PRINCIPIOS CLAVE DE LA PRODUCTIVIDAD

Existen 4 principios que comprometen y definen la productividad
de una empresa:
COSTE
Influyen en:
CALIDAD

•Competitividad
•Beneficio

PLAZO DE ENTREGA
FLEXIBILIDAD DE FABRICACIÓN

¡CALIDAD DE LA EMPRESA!

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PRINCIPIOS CLAVE DE LA PRODUCTIVIDAD

Dirección general

Área comercialOPERACIONES

Finanzas

La productividad se puede y debe mejorar en todas las áreas de la
empresa…
… pero es en el área de operaciones donde realmente se genera el
producto o servicio que demanda el cliente, y donde se puede
mejorar notablemente la productividad
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HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD

ANÁLISIS DE PROCESOS Y DE OPERACIONES
• Identificación deoperaciones
• Valoración de las operaciones
• Identificación de mejoras e indicadores adecuados

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Identificación de operaciones

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IDENTIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES

ESTUDIO DEL TRABAJO
• Qué tareas se han de realizar
• Cómo se han de realizar
• Cuándo y dónde se han de realizar
FACTORES
• Técnico - físicos
• Contenido de la tarea
• Contexto físico que rodea altrabajador
• Socio - psicológicos
• Interacciones personales que tienen lugar
• Sentimientos psicológicos en el desempeño
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¿POR QUÉ IDENTIFICAR LAS OPERACIONES?

OBJETIVOS
1. Realizar
la
planificación
operaciones de la empresa

y

programación

de

2. Establecer cargas de trabajo y capacidades de la
planta
3. Equilibrar cargas de trabajo en las líneas
4. Establecerlas necesidades de personal
5. Determinar los plazos de entrega
6. Calcular los costes de los recursos
7. Fijación y elaboración de presupuestos

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¿POR QUÉ IDENTIFICAR LAS OPERACIONES?

OBJETIVOS
8. Evaluación de la actuación del personal
•

Determinación de niveles salariales

•

Establecimiento de planes de incentivos

9. Eliminar el tiempo improductivo yestudiar las posibles
mejoras
10.Comparar los distintos métodos de trabajo que se
pueden utilizar
11.Repartir el trabajo dentro de los equipos
12.Determinar la carga de trabajo adecuada para cada
recurso

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DESCOMPOSICIÓN DEL TIEMPO INVERTIDO EN REALIZAR UN TRABAJO

EL TIEMPO DE OPERACIÓN
El Tiempo total invertido en realizar una operación se
puede descomponer en...