Presentacion Triquinosis

¿Qué es la Triquinosis?
Es una zoonosis muy peligrosa
para la especie humana
que se adquiere por la ingestión
de carne contaminada con larvas
de Trichinella sp. (spiralis).
Este parásito además deenfermar
al hombre, afecta a otros mamíferos
carnívoros, entre ellos el cerdo, la
rata y otros animales silvestres.

El agente causal
Es un parásito que una vez ingerido, se
distribuye por sangrehacia todo el cuerpo.
Habitan en las fibras musculares.
Cuando la carne de estos animales es
consumida, los parásitos se liberan y
migran en el nuevo huésped, produciendo
la enfermedad.

Huésped demayor riesgo para el
hombre
El CERDO, por el hábito que tiene el
hombre de consumir su carne.

¿Cómo se infecta el cerdo?
Los cerdos se infectan cuando
ingieren alimentos contaminados
por el parásito,provenientes de
residuos de mataderos, restos de
comidas, ratas y carne de otros
animales.

¿Cómo se infecta el hombre?
Por consumir:
Carne de cerdo u otro animal
infectado, mal cocida (jugosa).Chorizos secos.
Jamón crudo.
Panceta.
Bondiola.

¿Cómo prevenir la enfermedad?

Los que crían cerdos
- Predios limpios y libres de roedores.
- Corrales con suficiente espacio para evitar el canibalismo.- Evitar exceso de comida en corrales.
- Evitar alimentar con desechos de cocina, menudencias (tripas) y
grasas mal cocidas.

RECORDAR: La enfermedad puede mantenerse en la colonia de ratas
de uncriadero con trichinellosis al menos por un año.
El modo de transmisión es por consumo de cadáveres.

Luego de la aparición de un foco en un criadero, hay que llevar a cabo
un control de la población deroedores antes de repoblar con cerdos
sanos.

Los que elaboran chacinados
Antes de elaborar chacinados en forma artesanal o industrial deben
realizar el análisis correspondiente de la carne.Elaboración casera

Elaboración industrializada

Los productos elaborados en establecimientos habilitados tienen
inocuidad garantizada.
Se encuentran identificados en el rótulo con las habilitaciones...