Presentatio Personelle
Páginas: 3 (731 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2012
TIPOS DE INESTABILIDAD DE LAS EMULSIONES
Las emulsiones tienen por lo menos tres tipos de inestabilidad. La fase dispersa puede experimentar floculación, esto es, formación de agrupaciones sinperder su identidad; subsecuentemente a la floculación, los floculos experimentan una separación gravitatoria, el proceso entero es llamado cremado. Si ocurre coalecencia, eventualmente generará la rupturade la emulsión dando dos capas líquidas
El punto de mojado son los mililitros necesarios de agua para humectar 100 gramos de un solido.
Tipos de agentes humectantes:
Polioles :propilenglicol
Tensioactivos : TWEEN
Hidrocoloides : goma de acacia, metilcelulosa
Existen cuatro fenómenos que pueden afectar la estabilidad de una emulsión, algunos de estos pueden ser reversibles oirreversibles
Formación de crema/ Sedimentación: La sedimentación se da por acción de la gravedad se desplazan las partículas hacia abajo, esto depende de las densidades de la fase dispersa y de la fasecontinua, Para las emulsiones o/w, las gotas de aceite son menos densas que la fase continua y por lo tanto ocurre la formación de crema que es el proceso inverso a la sedimentación ya que laspartículas no desciendes sino que ascienden.
La velocidad a la que una gotita o partícula esférica se sedimenta está regida por la Ley de Stokes
Creemos que es un proceso reversible ya que si se reduce eltamaño permite en gran medida minimizar la formación de crema ya que la velocidad del movimiento es una función de la raíz cuadrada del diámetro de la partícula, pero existe un inconveniente losdiámetros de las partículas se pueden reducir hasta 0.1 micrómetros.
Otro método para disminuir este fenómeno es aumentar la viscosidad de la fase continua pero esto es posible hasta que la emulsion puedaser sacada de su recipiente y dispersada o administrada de forma conveniente
FLOCULACION
Es la adhesión de las gotas sin fusionarse y no existe una variación en la distribución de tamaño de...
Las emulsiones tienen por lo menos tres tipos de inestabilidad. La fase dispersa puede experimentar floculación, esto es, formación de agrupaciones sinperder su identidad; subsecuentemente a la floculación, los floculos experimentan una separación gravitatoria, el proceso entero es llamado cremado. Si ocurre coalecencia, eventualmente generará la rupturade la emulsión dando dos capas líquidas
El punto de mojado son los mililitros necesarios de agua para humectar 100 gramos de un solido.
Tipos de agentes humectantes:
Polioles :propilenglicol
Tensioactivos : TWEEN
Hidrocoloides : goma de acacia, metilcelulosa
Existen cuatro fenómenos que pueden afectar la estabilidad de una emulsión, algunos de estos pueden ser reversibles oirreversibles
Formación de crema/ Sedimentación: La sedimentación se da por acción de la gravedad se desplazan las partículas hacia abajo, esto depende de las densidades de la fase dispersa y de la fasecontinua, Para las emulsiones o/w, las gotas de aceite son menos densas que la fase continua y por lo tanto ocurre la formación de crema que es el proceso inverso a la sedimentación ya que laspartículas no desciendes sino que ascienden.
La velocidad a la que una gotita o partícula esférica se sedimenta está regida por la Ley de Stokes
Creemos que es un proceso reversible ya que si se reduce eltamaño permite en gran medida minimizar la formación de crema ya que la velocidad del movimiento es una función de la raíz cuadrada del diámetro de la partícula, pero existe un inconveniente losdiámetros de las partículas se pueden reducir hasta 0.1 micrómetros.
Otro método para disminuir este fenómeno es aumentar la viscosidad de la fase continua pero esto es posible hasta que la emulsion puedaser sacada de su recipiente y dispersada o administrada de forma conveniente
FLOCULACION
Es la adhesión de las gotas sin fusionarse y no existe una variación en la distribución de tamaño de...
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