preventiva



INTRODUCCION

La medicina preventiva es la parte de la medicina encargada de la prevención de enfermedades y riesgos basada en un conjunto de actuaciones y consejos médicos que se aplican en el nivel asistencial tanto en atención especializada o medica hospitalaria.
Las medidas preventivas y el aseguramiento de la inocuidad, se basa en la aplicación de buenas prácticas veterinarias,buenas prácticas agropecuarias y de manufactura, siguiendo la metodología HACCP, que significa realizar un análisis sistemático y preventivo para la identificación y control de los riesgos físicos, químicos, y microbiológicos de las diferentes areas de trabajo.












OBJETIVOS


OBJETIVO GENERAL
Conocer y aplicar los instrumentos y técnicas de la planificación, gestión einvestigación operativa para establecer prioridades en la planificación de servicios de prevención ante enfermedades y posibles riesgos
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Aprender a tomar acciones apropiadas en la prevención de la enfermedad, lesión, accidentes, sus complicaciones y secuelas.














HACCP: Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control
El sistema de HACCP,que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.
El sistema de HACCP puede aplicarse a lolargo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana, además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspección por parte de las autoridades de reglamentación, y promoverel comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.
Para que la aplicación del sistema de HACCP dé buenos resultados, es necesario que tanto la dirección como el personal se comprometan y participen plenamente.
El Sistema de HACCP consiste en:
Realizar un análisis de peligros.
Determinar los puntos críticos de control (PCC).
Establecer un límite o límitescríticos.
Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC.
Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.
Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente.
Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados paraestos principios y su aplicación.
Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M.)
Son los principios establecidos por la legislación sanitaria vigente (Decreto 3075 de diciembre 23 de 1.997), que se deben aplicar a todas las actividades de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización  para garantizar la inocuidad de productos para el consumo y usodel ser humano de manera que no afecten su salud.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M.) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano. Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
LAS BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS BPG

Son normas que se aplican durante el proceso de producción pecuaria, con el fin que la empresa ganadera sea sostenible ambiental, económica y...