Primer Parcial Resumen

LÍPIDOS
-¿Cuáles son los cuatro ácidos grasos predominantes en plantas y animales?
ácido palmítico 16:0,
oleico18: ∆9,
linoleico18:2 ∆9,12
esteárico 18:0


-Ser solubles en solventes orgánicos -pj. Éter, Benceno. Heptano- y ser insolubles en agua
-Los ésteres son derivados de los ácidos carboxílicos en los que el –OH del grupo carboxilo ha sido reemplazado por un –OR de un alcohol es decirson el producto de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes.
Tienen la terminación OATO de los ésteres
= + (ENLACE ESTER COO) LIBERAN UN H2O
-La síntesis de triglicéridos se realiza en el retículo endoplásmico de casi todas las células del organismo, siendo las principales los adipocitos y los hepatocitos.
-ACIDOS GRASOS ESENCIALES EN LA DIETA =Ácido linoleico C18:2 (Ὠ6) o ácidoaraquidónico y Ácido linolénico C18:3 (Ὠ3) o ácido araquidónico
LIPIDOS SAPONIFICABLES
*LIPIDOS SIMPLES
-GLICERIDOS
las grasas y los aceites son las principales formas de almacenamiento de energía
glicéridos= son esteres de acidos grasos y glicerina
según el grado de esterificación: monoglicéridos, digliceridos y triglicéridos
Trigliceridos: según sean liquidos o solidos se clasifican en aceites ygrasas. Y según el grado de insaturacion en saturados e insaturados.
-CERAS (sin glicerol)
Mezclas complejas de lípidos apolares con ácidos grasos y alcoholes de cadena larga. Son cubiertas protectoras de hojas, tallos, piel de animales. Pj cera de carnauba de palma, cera de abeja



En los ácidos grasos saturados las ligaduras sencillas permiten la rotación libre de los enlaces C-C, mientras queen los insaturados, las dobles ligaduras impiden la rotación de las moléculas. Los ácidos grasos saturados son ácidos tricarboxílicos
*LIPIDOS COMPLEJOS
-FOSFOLIPIDOS
Esteres de ácidos grasos y ácido fosfórico. Los fosfoglicéridos contienen glicerol, ácidos grasos, fostato y un alcohol.
Son los primeros y más importantes componentes estructurales de las membranas, emulsionantes y agentessuperficiales activos
Las moléculas de lisofosfolípidos solo poseen una cadena de ácido graso, son de menor tamaño, por ello forman micelas
Los fosfolípidos son derivados de los triglicéridos en los que un ácido graso ha sido sustituido por un grupo fosfato.
Son los principales componentes de las membranas celulares. Pueden ser ésteres o amidas derivados de glicerol o la esfingosina, con ácidos grasos yácido fosfórico.
Los fosfoglicéridos: son las moléculas de fosfolípidos más numerosas de las membranas celulares, el ácido fosfatídico es el precursor. Su característica es que tiene glicerol.
Los Glicolípidos: Esteres de ácidos grasos y glicósidos de la glicerina
Los esfingolípidos: son derivados de la esfingosina. Las esfingomielinas se diferencias de los fosfolípidos en que contienenesfingosina en lugar de glicerol. Son ceramidas esterificadas. Ceramidas= estructura fundamental de los esfingolípidos. Ejemplo: la vaina de esfingomielina de la neurona.
-GLUCOLIPIDOS
Cerebrosidos: Antiguamente se conocían como glicoesfingolípidos. Contienen una sola molécula de azúcar unida a la molécula de ceramida. La galactosa se encuentra en las membranas neurales
Gangliósidos…
LIPIDOSINSAPONIFICABLES
* ISOPRENOIDES O TERPENOS
Contienen unidades estructurales de 5 carbonos llamadas unidades isopreno.
Se llama terpenos a los principales componentes de la resina y del aguarrás
Muchos terpenos son extraídos de la resina de las coníferas, aquí un pino.
Los terpenos son hidrocarburos que pueden verse como una combinación de numerosas unidades isopreno.
Los terpenos son hidrocarburos quepueden verse como una combinación de numerosas unidades isopreno.
Los únicos tetrarpenos son los CAROTENOIDES , pigmentos naranja que se encuentran en la mayoría de las plantas.
Más ejemplos: vitamina e (a-tocoferol), Ubiquinona, vitamina k y Citoquininas
*ESTEROIDES
Son derivados complejos de los triterpenos, se encuentran en eucariotas y algunas bacterias. Esencial en las membranas animales y...