principios alimentarios

PRINCIPIOS ALIMENTARIOS
Toda sustancia integrante del organismo, cuya ausencia en la alimentación o su disminución por debajo de un límite mínimo, ocasiona después de un tiempo variable, unaenfermedad por carencia.

CLASIFICACION:
Para desarrollar todas sus funciones, el hombre debe consumir alimentos que contengan todos los principios nutricionales. Estos alimentos son: el agua, loshidratos de carbono, las grasas, las proteínas, las vitaminas y los minerales.
*Agua.El agua es fundamental, por cuanto constituye el principal componente del organismo.

*MineralesLos minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción estructural de los tejidos, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre. Estosnutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macro elementos, tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y micro elementos, talescomo cobre, cobalto, manganeso, flúor y cinc.

*Vitaminas
Cualquiera de los compuestos orgánicos que el cuerpo necesita para el metabolismo, para la protección de la salud y para lograr elcrecimiento adecuado en los niños. Las vitaminas también participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético.

*Las proteínasLas proteínas son fundamentales en todas las etapas de la vida, pero hacenmás falta en la niñez y adolescencia, cuando el cuerpo se está desarrollando y necesita crecer. Están contenidas en productos como la leche, carnes rojas, huevos y pescados.

*Las grasas...