Alimentaria

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Congreso Regional Gestión de la calidad y la inocuidad en la cadena alimentaria

La Pontificia Universidad Javeriana Cali y el ICONTEC realizarán los próximos 12 y 13 de abril, en el nuevoauditorio del edificio Los Almendros este evento, que tiene como objetivos dar a conocer las normas asociadas a las Buenas Practicas Agrícolas, BPA, actualizar a directivos y responsables del diseño eimplementación de sistemas de gestión de la calidad de las empresas, que hacen parte de la cadena alimentaria, sobre el alcance y las condiciones para la implementación y certificación bajo la norma ISO22000:2005, e ilustrar cómo otras normas o principios (BPA, BPM, APPCC (HACCP), ISO 9001, ISO 14000), se pueden alinear o integrar con un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, según la normaISO 22000.

Para mejorar la competitividad de las empresas del sector de alimentos es necesario que extiendan su enfoque de gestión de la calidad y la inocuidad en toda la cadena alimentaria, através de una mayor integración y comunicación con sus proveedores y distribuidores.

La calidad como resguardo de la inocuidad de un producto es el resultado de su proceso de elaboración a lo largo detoda la cadena productiva y comercial, desde el agricultor hasta llegar al consumidor. La clave para lograr alimentos inocuos y de calidad es reforzar todos y cada uno de los eslabones de la cadenaalimenticia.

Así lo concibe la Organización Internacional para la Estandarización – ISO, que en el año 2005 publicó la Norma ISO 22000 SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS - REQUISITOSPARA CUALQUIER ORGANIZACIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA, con lo que estableció un estándar de Seguridad Alimentaria armonizado y aceptado en todo el mundo que surgió gracias a la cooperación desarrolladaentre la ISO, la Comisión del Codex Alimentarius, organismo establecido en común por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación - FAO y la Organización Mundial de...
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