PRINCIPIOS DE NUTRICION 2

1. Tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos.

2. Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal

3. En un deportista de alto rendimiento, ¿Cómo influye su consumo por actividad física en sus necesidades energéticas diarias?

4. Investiga qué otras fórmulas existen para calcular el “gasto energético total” del ser humano y calcula conellas el gasto energético de dos amigos o familiares.

















INTRODUCCION

El siguiente trabajo tiene como objetivo identificar la composición de los alimentos, el valor clórico y su nutrición; también para comprender los factores que puede afectar la tasa metabólica Basal en cuerpo.
Posteriormente analizaremos como es el consumo energético de un deportista, yfinalmente una investigación breve de las formulas para calcular el gatos energético del ser humano.
 
ALIMENTO CANT POR gr ENERGIA /KCAL/KJ PROTEINAS / g LIPIDOS / g CARBOIDRATOS TOTALES TOTAL CALORIAS
Arroz 100 351/1469 6.70 0.40 80.10 354
Huevo 100 158/661 13.00 11.10 0.40 92
Chocolate con leche 100 466/1950 7.50 15.80 73.40 550
Arepa con queso 100 94/393 4.80 8.40 29.00 330
Avena 10056/234 1.80 1.00 9.80 367
Frijoles 100 143/598 9.30 0.40 25 - -
Zanahoria En ensal 42/176 0.70 0.10 9.50 42
Pollo 100 - - 18.40 15.70 - - - -
1. Tablas de composición de alimentos, el valor calórico y nutricional de todos los alimentos.


 
2. Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

Es el gasto mínimo de energía por unidad de tiempo para mantener condiciones basales(respiración, circulación, actividad endocrina, etc.) y está determinada por factores como:
Tamaño corporal
Estados fisiológicos.
Edad.
Sexo.
Temperatura ambiente.
La tasa de metabolismo basal varía en cada individuo por una serie de factores:
Genética: Algunas personas nacen con metabolismos más rápidos y otras con metabolismos más lentos.
Género: Por lo general, los hombres poseen una mayor masamuscular y un porcentaje menor de grasa corporal que las mujeres. Esto se traduce en una mayor tasa metabólica basal en los hombres.
Edad: La tasa de metabolismo basal se reduce con la edad. Como posible aproximación se puede decir que a partir de los 25 años cae cerca de un 2 por ciento cada década.
Peso: A mayor peso, mayor tasa de metabolismo basal. Por ejemplo la tasa metabólica de unamujer obesa puede ser en torno a un 25 por ciento superior que la de una mujer no obesa.
Superficie corporal: Viene determinado principalmente por la altura y peso. A mayor superficie corporal mayor tasa metabólica. Las personas más altas y grandes tienen un metabolismo más rápido que las personas más pequeñas y bajitas.
Porcentaje de grasa corporal: Cuanto más bajo es el porcentaje de grasacorporal y mayor el de músculo, mayor es la tasa metabólica basal.
Dieta: Las dietas calóricamente restrictivas pueden suponer un descenso de la tasa metabólica basal de entre un 15% y un 30%.
Existen otros factores que afectan a nuestras necesidades energéticas:
Temperatura interna del cuerpo: La tasa metabólica es más alta cuanto mayor es la temperatura interna del cuerpo.
La temperatura ambiental:Una temperatura ambiental baja hace aumentar la tasa metabólica dado que el organismo intenta mantener la temperatura interna. Una larga exposición a temperaturas altas puede aumentar también la tasa metabólica.
La fórmula más reconocida para su cálculo es la de Harris-Benedict. Esta fórmula utiliza como factores la altura, peso, edad y sexo para determinar la tasa metabólica basal. No toma encuenta una variable muy importante, la masa muscular corporal. Por lo tanto la fórmula no aproxima bien el metabolismo basal en personas muy musculosas u obesas.
Hombres: Tasa Metabolismo Basal = 66.5+ (13.75 x peso kg)+ (5 x altura cm)-(6.6 x años edad)
Mujeres: Tasa Metabolismo Basal = 66.5+ (9,5 x peso kg)+ (4.8 x altura cm)-(4.7 x años edad) Glándulas: Niveles altos de tiroxina o de...