Probioticos

Uso de Probióticos en Acuacultura
F. J. Gatesoupe
Unité Mixte de Nutrition des Poissons INRA-IFREMER, Ifremer, Centre de Brest, BP 70, F-29280 Plouzané, France Tel 33 2 9822 4389, Fax 33 2 9822 4653, E-mail joel.gatesoupe@ifremer.fr

Resumen
Un número creciente de probióticos comerciales están siendo ofrecidos para satisfacer la demanda de prácticas ambientalmente amigables para eldesarrollo de una acuacultura sustentable. Esta tarea ha sido principalmente empírica, pero la corroboración científica esta dándose. El concepto original de probiótico fue formulado en referencia a microorganismos vivos utilizados como suplementos alimenticios, los cuales mejoran la salud del hombre o del ganado. El primer punto esta dirigido hacia la pertinencia de la aplicación de este concepto aorganismos acuáticos. Una característica importante es que estos tipos de microbiota son más dependientes del medio ambiente externo que los organismos terrestres. Una consecuencia práctica es que algunos productos diseñados para mejorar la calidad del agua, sean catalogados como probióticos, a pesar de que no se trata de suplementos dietarios. Entre los verdades aditivos alimentarios, los primerosprobióticos evaluados fueron preparaciones comerciales para microbiota terrestre. Sin embargo, la principal atención esta puesta en probióticos autóctonos que puedan ser capaces de (1) antagonizar con patógenos; (2) colonizar el tracto gastrointestinal: (3) incrementar la resistencia del hospedero a enfermedades. Las prometedoras posibilidades de los probióticos están relacionadas con respecto aaplicaciones nutricionales y veterinarias, pero esto esta moderado por algunas recomendaciones de manejo cuidadoso e higiénico.

Introducción
El uso empírico de probióticos es tan viejo como los métodos prehistóricos de preservación de alimentos (Bengmark, 1998). El concepto científico de probióticos tiene solo 24 años de edad (Parker, 1974), e incluso este concepto ha sido discutido por muchosaños. Para nuestro conocimiento, la primera aplicación empírica en acuacultura es relativamente reciente (Kozasa, 1986), y se puede esperar algo de soporte científico en este tema. Sin embargo, el interés en tratamientos amigables con el medio ambiente se esta incrementando rápidamente con la demanda de una producción sustentable, y el empleo empírico ha sido desarrollado antes de la racionalizacióncientífico. Un número creciente de probióticos comerciales han sido propuestos a los acuacultores, pero estos productos se consideran aun algo disparatados. Ahora es el momento para examinar el estado de arte, desde el uso empírico hasta el uso del método científico.

Gatesoupe, F. J. 2000. Uso de probióticos en acuacultura. pp 463-472 En: Civera-Cerecedo, R., Pérez-Estrada, C.J., Ricque-Marie, D.y Cruz-Suárez, L.E. (Eds.) Avances en Nutrición Acuícola IV. Memorias del IV Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. Noviembre 15-18, 1998. La Paz, B.C.S., México.

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Los animales acuáticos y su medio ambiente son muy diferentes al paradigma original bajo el cual el concepto probiótico fue desarrollado. Esto plantea la interrogante de la pertinencia de la aplicación de probióticospara acuacultura, además no asegura la eficiencia de todos probióticos comerciales sobre el mejoramiento de la producción acuícola. Por el momento no hay una definición oficial de probiótico, aunque el concepto es ahora generalmente aceptado. Parker (1974) originalmente lo refirió como “organismos y substancias que contribuyen al balance intestinal microbiano”. La definición fue entonces limitadaa “un microbio vivo como complemento alimenticio el cual afecta benéficamente al animal hospedero mejorando el balance de los microbios intestinales” (Fuller, 1989). Tannock (1996) se dio cuenta que el efecto sobre el “balance microbiano” no ha sido demostrado en muchos casos. El propuso referirse a “células microbianas vivas administradas como suplementos dietéticos con el fin de mejorar la...