procedimientos de laboratorio
Páginas: 4 (919 palabras)
Publicado: 29 de mayo de 2014
1. OBJETIVO:
Especificar los procedimientos normas o lineamientos a seguir para asegurar la calidad delos productos que procesamos.
2. ALCANCE
Todos los procedimientos aplicados paraasegurar la calidad.
3. RESPONSABILIDADES
Es responsabilidad de la Gerencia General brindar los recursos financieros y humanos para llevar a cabo de manera eficiente y oportuna los procedimientosa aplicar para asegurar la calidad de los productos que procesamos.
Es responsabilidad de los Gerentes de los diversos departamentos, llevar a cabo las actividades a realizar de manera que asegurela calidad y la inocuidad de los productos que elaboramos.
Es responsabilidad de la Gerencia de Aseguramiento supervisar y coordinar las actividades para llevar a cabo los procedimientos que nosayudaran a determinar el grado de calidad de los productos así como coordinara los programas que nos ayudaran a asegurar la inocuidad de los productos.
4. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOSESCRITOS PARA EL ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
4.1 ANÁLISIS FISICO-QUIMICOS DE LA FRUTA
Los análisis físicos que se le realizan a los productos son los siguientes:
4.1.1 DETERMINACION DE GRADODE LA FRUTA
EXTENDIDO
El extendido se realiza únicamente a puré para ver si esta finamente molido, si esta pasando semilla, o hay alguna avería en el equipo que este dejando pasar puré masgrueso, este se hace de la siguiente manera:
1.- Se toma una cantidad apropiada de puré para hacer el extendido en el lapso de tiempo que el cliente lo requiera.
2.- Se deposita en una charola.3.- Se extiende con una cuchara
4.- Se inspecciona minuciosamente revisando si hay puré grueso en lugar de puré delgado, si hay semilla en el puré que no debe de tenerla etc.
El propósito delextendido es para corregir cualquier falla si es que se llega a presentar y para dar óptima calidad en finura.
GRADO FRUTA ENTERA, CUBICADA O REBANADA
Se toman 100...
1. OBJETIVO:
Especificar los procedimientos normas o lineamientos a seguir para asegurar la calidad delos productos que procesamos.
2. ALCANCE
Todos los procedimientos aplicados paraasegurar la calidad.
3. RESPONSABILIDADES
Es responsabilidad de la Gerencia General brindar los recursos financieros y humanos para llevar a cabo de manera eficiente y oportuna los procedimientosa aplicar para asegurar la calidad de los productos que procesamos.
Es responsabilidad de los Gerentes de los diversos departamentos, llevar a cabo las actividades a realizar de manera que asegurela calidad y la inocuidad de los productos que elaboramos.
Es responsabilidad de la Gerencia de Aseguramiento supervisar y coordinar las actividades para llevar a cabo los procedimientos que nosayudaran a determinar el grado de calidad de los productos así como coordinara los programas que nos ayudaran a asegurar la inocuidad de los productos.
4. DESCRIPCIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOSESCRITOS PARA EL ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
4.1 ANÁLISIS FISICO-QUIMICOS DE LA FRUTA
Los análisis físicos que se le realizan a los productos son los siguientes:
4.1.1 DETERMINACION DE GRADODE LA FRUTA
EXTENDIDO
El extendido se realiza únicamente a puré para ver si esta finamente molido, si esta pasando semilla, o hay alguna avería en el equipo que este dejando pasar puré masgrueso, este se hace de la siguiente manera:
1.- Se toma una cantidad apropiada de puré para hacer el extendido en el lapso de tiempo que el cliente lo requiera.
2.- Se deposita en una charola.3.- Se extiende con una cuchara
4.- Se inspecciona minuciosamente revisando si hay puré grueso en lugar de puré delgado, si hay semilla en el puré que no debe de tenerla etc.
El propósito delextendido es para corregir cualquier falla si es que se llega a presentar y para dar óptima calidad en finura.
GRADO FRUTA ENTERA, CUBICADA O REBANADA
Se toman 100...
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