Proceso Caracoles
Páginas: 18 (4385 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2012
PROCESO PRODUCTIVO
Selección de reproductores
Para la formación del plantel inicial de animales con se comenzará la producción existen dos alternativas:
• Compra de caracoles reproductores a entes especializados: esto implica recurrir a entes europeos o a cooperativas locales. La primera opción asegura la garantía de origen y calidad de los reproductores sin embargo, conlleva unperíodo de cuarentena y adaptación para el cual se deberán contemplar los índices de mortandad relacionados con el proceso de adaptación, con el transporte desde origen, adaptación a la alimentación local, además de los costos involucrados en la importación. Comprando a una cooperativa local, se elimina la mayor parte de estos riesgos.
• Recolección: consiste básicamente en una selección “a ojo” delos caracoles reproductores en su hábitat natural. Es conveniente efectuarlas a fines del invierno o comienzo de la primavera, dado que es en esta época cuando el animal desarrolla su actividad a pleno.
En base a lo antedicho, concluimos que la elección de los caracoles reproductores representa una dificultad importante al momento de iniciar el criadero. Además, para concluir el objetivo dealcanzar un estándar se debe contar con reproductores proveniente de un selección lo mas pareja posible y en óptimas condiciones sanitarias.
Nuestra empresa adquirirá los caracoles reproductores para el inicio de la cría en el criadero de Larroque en donde a mediado del año 2004, Helix del Sur (criadero de Córdoba) compro dicho establecimiento, tomando la siguiente características para suevaluación:
* Especie: Helix Aspersa.
* Características: Altura: 30 a 40 mm.
Ancho: 35-45 mm,
Abertura de la boca: no inferior a lo 22 mm. Color: fondo gris amarillento con franjas transversales de color marrón castaño o marrón rojizo.
* Peso: 10 a 12 gr.
* Edad: 6 meses.
* Nº de posturas: ninguna.
El precio promedio el que adquirimos loscaracoles reproductores es de U$S 3,5/Kg.
Fase productiva
a) Reproducción
La reproducción de los caracoles comprende tres etapas
1- Cópula: Previamente existe un periodo durante el cual los dos animales se reconocen repetidamente, adoptando una postura horizontal en direcciones opuestas, hacen contacto con los tentáculos y la boca para finalmente entrelazar los cuerpos. Seguidointercambian espermatozoide que se dirigen a las respectivas cámaras de fecundación de su pareja. Este proceso de cópula dura de 12 a 24 horas.
2- Fecundación: En este proceso los óvulos se desplazan a la cámara de fecundación para unirse con los espermatozoides allí almacenados. Los óvulos fecundados son acumulados y rodeados con una capa de albúmina y mas tarde por unacubierta calcárea blanquecina que se endurece al entrar en contacto con el aire. Esta etapa dura de 30 a 60 minutos.
3- Puesta: Los caracoles realizan las posturas, dependiendo de las condiciones ambientales luego de las tres semanas de la etapa de fecundación.
Para este proceso el caracol se introduce en el sustrato hasta la cima de su concha, posteriormente perfora un agujero y construyeuna cámara en forma de un embudo invertido. Seguido introduce la cabeza en el orificio y ovoposita, con un intervalo de 5 a 10 minutos por huevos.
La cantidad varía 80 y 130 huevos siendo el promedio de 120 huevos, dependiendo de la edad del reproductor. Los huevos están cubiertos de una sustancia pegajosa denominada vitelina por las que todos se quedan juntos en forma de racimo. El número dehuevos dependerá de múltiples factores: el estado sanitario del caracol, su edad (los jóvenes ponen más), si estuvo bien alimentado, si no sufrió un deterioro importante durante la hibernación anterior, etc. La puesta de huevos se hará de a uno por vez y demorará varias horas, (12 a 48 horas).
Cada huevo pesa 0,030 mg y son esferas de 3 mm de diámetro. El conjunto de los huevos que forman el...
Selección de reproductores
Para la formación del plantel inicial de animales con se comenzará la producción existen dos alternativas:
• Compra de caracoles reproductores a entes especializados: esto implica recurrir a entes europeos o a cooperativas locales. La primera opción asegura la garantía de origen y calidad de los reproductores sin embargo, conlleva unperíodo de cuarentena y adaptación para el cual se deberán contemplar los índices de mortandad relacionados con el proceso de adaptación, con el transporte desde origen, adaptación a la alimentación local, además de los costos involucrados en la importación. Comprando a una cooperativa local, se elimina la mayor parte de estos riesgos.
• Recolección: consiste básicamente en una selección “a ojo” delos caracoles reproductores en su hábitat natural. Es conveniente efectuarlas a fines del invierno o comienzo de la primavera, dado que es en esta época cuando el animal desarrolla su actividad a pleno.
En base a lo antedicho, concluimos que la elección de los caracoles reproductores representa una dificultad importante al momento de iniciar el criadero. Además, para concluir el objetivo dealcanzar un estándar se debe contar con reproductores proveniente de un selección lo mas pareja posible y en óptimas condiciones sanitarias.
Nuestra empresa adquirirá los caracoles reproductores para el inicio de la cría en el criadero de Larroque en donde a mediado del año 2004, Helix del Sur (criadero de Córdoba) compro dicho establecimiento, tomando la siguiente características para suevaluación:
* Especie: Helix Aspersa.
* Características: Altura: 30 a 40 mm.
Ancho: 35-45 mm,
Abertura de la boca: no inferior a lo 22 mm. Color: fondo gris amarillento con franjas transversales de color marrón castaño o marrón rojizo.
* Peso: 10 a 12 gr.
* Edad: 6 meses.
* Nº de posturas: ninguna.
El precio promedio el que adquirimos loscaracoles reproductores es de U$S 3,5/Kg.
Fase productiva
a) Reproducción
La reproducción de los caracoles comprende tres etapas
1- Cópula: Previamente existe un periodo durante el cual los dos animales se reconocen repetidamente, adoptando una postura horizontal en direcciones opuestas, hacen contacto con los tentáculos y la boca para finalmente entrelazar los cuerpos. Seguidointercambian espermatozoide que se dirigen a las respectivas cámaras de fecundación de su pareja. Este proceso de cópula dura de 12 a 24 horas.
2- Fecundación: En este proceso los óvulos se desplazan a la cámara de fecundación para unirse con los espermatozoides allí almacenados. Los óvulos fecundados son acumulados y rodeados con una capa de albúmina y mas tarde por unacubierta calcárea blanquecina que se endurece al entrar en contacto con el aire. Esta etapa dura de 30 a 60 minutos.
3- Puesta: Los caracoles realizan las posturas, dependiendo de las condiciones ambientales luego de las tres semanas de la etapa de fecundación.
Para este proceso el caracol se introduce en el sustrato hasta la cima de su concha, posteriormente perfora un agujero y construyeuna cámara en forma de un embudo invertido. Seguido introduce la cabeza en el orificio y ovoposita, con un intervalo de 5 a 10 minutos por huevos.
La cantidad varía 80 y 130 huevos siendo el promedio de 120 huevos, dependiendo de la edad del reproductor. Los huevos están cubiertos de una sustancia pegajosa denominada vitelina por las que todos se quedan juntos en forma de racimo. El número dehuevos dependerá de múltiples factores: el estado sanitario del caracol, su edad (los jóvenes ponen más), si estuvo bien alimentado, si no sufrió un deterioro importante durante la hibernación anterior, etc. La puesta de huevos se hará de a uno por vez y demorará varias horas, (12 a 48 horas).
Cada huevo pesa 0,030 mg y son esferas de 3 mm de diámetro. El conjunto de los huevos que forman el...
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