Proceso de elaboración del ron
Páginas: 2 (370 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2014
Ron:El ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento, generalmente en barricas de roble.
Proceso de elaboración.
Lamateria prima utilizada es la caña de azúcar, de la cual es extraída exprimiéndola en molinos para sacar el jugo o guarapo, el cual es colado para quitar residuos que hayan quedado, con este jugo sepuede hacer el ron agrícola, dejándolo fermentar , o se procesa para
luego ser destilado y
así obtener ron industrial.
En la siguiente etapa, es retirado el exceso de agua contenido en eljugo de la caña por medio de un evaporador, tras la primera ebullición aparece un liquido espeso de donde se obtiene el azúcar.
El liquido oscuro sobrante del proceso anterior se llama “melazaligera”, la cual se vuelve a hervir hasta obtener la “miel de segunda” que es mas espesa. La melaza, es obtenida hasta el tercer hervor.
La siguiente etapa es la fermentación, la cual se lograutilizando levadura, usualmente cepas mejoradas y diluyendo la melaza con agua para obtener mejores resultados, y conseguir una sustancia alcohólica llamada mosto o vino de caña. Con la levadura se lograconvertir el 55% de sacarosa o azúcar contenido en la melaza en dióxido de carbono y alcohol al 5 o 9 % (alcohol etílico).
Una vez obtenido el mosto, se procede al destilado en alambiques o encolumnas de destilado para procesos industriales a gran escala para obtener el ron.
Este ron luego es almacenado en barricas por lo general de roble para darle algunas características organolépticas.Tipos de Ron.
Entre los tipos de ron se encuentra el ron blanco o white, el cual después de haber sido añejado por un corto periodo de tiempo, es filtrado para quitarle el color ámbar obtenido enlas barricas.
Otro de los rones obtenido es el dorado o gold, el cual no es filtrado para que conserve su color además de ser añejado por un poco mas de tiempo.
Por ultimo tenemos el ron oscuro...
Proceso de elaboración.
Lamateria prima utilizada es la caña de azúcar, de la cual es extraída exprimiéndola en molinos para sacar el jugo o guarapo, el cual es colado para quitar residuos que hayan quedado, con este jugo sepuede hacer el ron agrícola, dejándolo fermentar , o se procesa para
luego ser destilado y
así obtener ron industrial.
En la siguiente etapa, es retirado el exceso de agua contenido en eljugo de la caña por medio de un evaporador, tras la primera ebullición aparece un liquido espeso de donde se obtiene el azúcar.
El liquido oscuro sobrante del proceso anterior se llama “melazaligera”, la cual se vuelve a hervir hasta obtener la “miel de segunda” que es mas espesa. La melaza, es obtenida hasta el tercer hervor.
La siguiente etapa es la fermentación, la cual se lograutilizando levadura, usualmente cepas mejoradas y diluyendo la melaza con agua para obtener mejores resultados, y conseguir una sustancia alcohólica llamada mosto o vino de caña. Con la levadura se lograconvertir el 55% de sacarosa o azúcar contenido en la melaza en dióxido de carbono y alcohol al 5 o 9 % (alcohol etílico).
Una vez obtenido el mosto, se procede al destilado en alambiques o encolumnas de destilado para procesos industriales a gran escala para obtener el ron.
Este ron luego es almacenado en barricas por lo general de roble para darle algunas características organolépticas.Tipos de Ron.
Entre los tipos de ron se encuentra el ron blanco o white, el cual después de haber sido añejado por un corto periodo de tiempo, es filtrado para quitarle el color ámbar obtenido enlas barricas.
Otro de los rones obtenido es el dorado o gold, el cual no es filtrado para que conserve su color además de ser añejado por un poco mas de tiempo.
Por ultimo tenemos el ron oscuro...
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