proceso de fabricacion del bolillo

PROCESO DE FABRICACIÓN DEL BOLILLO


Paso 1
Se reúnen los materiales para la preparación del bolillo levadura en polvo, harina de trigo, sal, azúcar y aguatibia.

Paso 2
En un recipiente grande y hondo se ponen los ingredientes 4 kilos de harina de trigo, 30 gramos de sal, 40 gramos de azúcar, 45 gramos de levaduraen polvo y 3 litro de agua tibia, la cual se procede a revolver para crear la masa del bolillo.




Paso 3
Cuando la masa ya está creada se pone a reposardurante 1 hora.

Paso 4
Cuando la masa ya ha reposado se procede a amasar la masa durante unos 20 minutos.

Paso 5
Cuando la masa ya ha sido amasada, seempieza acortar trozos de 110 gramos.




Paso 6
Los trozos se ponen a reposar durante 20 minutos.

Paso 7
Los trozos se estiran y se doblan 3 veces para queestén apretados y quede en forma de enrollado, con tus manos se le da forma en las puntas para que quede el bolillo, se colocan en charolas y se dejan reposaraproximadamente 2 horas y media.




Paso 8
Se enciende el horno con leña y se deja encendido durante 2 horas.




Paso 9
Después de las 2 horas selimpia el horno sacando los restos de la leña y la ceniza.

Paso 10
Cuando el bolillo ya este al doble de su tamaño original se le hace una pequeña cortada en laparte de arriba que va de punta a punta y después de hacer la cortada se meten al horno.




Paso 11
Se dejan aproximadamente 5 minutos dentro del horno.Paso 12
Se sacan los bolillos y se ponen a enfriar.

Paso 13
Se colocan en un canasto para pan para sacarlo a vender.