Proceso de siembra de Stevia
Páginas: 7 (1654 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2013
HISTORIA
Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, (1500–1556), en cuyo honoreste género de plantas se denominó con el término latinizado «stevia».
Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originada de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay.
Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar). Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida.
Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con ungusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones.
Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial porque el consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en lasangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales.
Propiedades
Se atribuyen distintas propiedades, de las que se cita algunas a continuación:
No se procesa en el hígado
Se puede utilizar sin procesar (hojas), liquida o cristalizada
En forma de fermentado natural, tiene un efecto antioxidante
Soluble en agua, alcohol etílico y metílico
Nofermenta ni reacciona con otros componentes presentes en los alimentos.
USO
En la mesa para endulzar bebidas frías o calientes como café, te, chocolate, jugos, coladas, entre otros.
En repostería, mermeladas, confitería, gelatinas, granolas y galletas.
En gomas de mascar, bebidas gaseosas e hidratantes.
En productos farmacéuticos y de belleza
En derivados de los lácteos
La Steviapuede ser consumida por personas de todas las edades; no tiene contraindicaciones ni restricción alguna por tratarse de un producto netamente natural.
CONDICIONES PARA EL CULTIVO DE LA STEVIA:
TEMPERATURA PREDIO 26°C
ALTITUD 300 - 1.200 msnm
TOPOGRAFIA PLANA-ONDULADA
SUELOS FRANCO ARENOSOS, FRANCO ARCILLOSOS
PRECIPITACION 1000-2000
HUMEDAD RELATIVA 85%
FISIOLOGIA
LaStevia es una especie vegetal de fotoperiodo corto y su comportamiento en el trópico depende de la cantidad de luz – día que reciba.
CULTIVO
Suelos: los suelos deben tener buen drenaje, ser fértiles, con buen contenido de materia orgánica, ligeramente ácidos (PH entre 5.5 a 6.5) y corresponden a texturas arenosas, franco – arenosos o franco arcillosos; deben evitarse los suelos arcillosos.Reproducción: la reproducción por semilla no es recomendable por la gran variedad fenotípica, lo cual se traduce en una menor calidad de la hoja. La reproducción se hace vegetativamente, con el fin de conservar las características genéticas por medio de esquejes. El promedio de estos es superior al 95%.
Preparación del suelo: La Stevia exige una buena preparación del suelo. Se recomienda unaarada preferiblemente con arado de cincel, y dos rastrilladas no profundizando mas de 25 cm.
Preparación de eras: Esta labor puede hacerse de forma manual o mecánica; las eras deben ser de 125 centímetros de ancho y con una altura de 20 a 30 centímetros (dependiendo de la inclinación del terreno).
Las plantas no toleran encharcamiento, por ello es necesario construir un buen sistema de...
Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, (1500–1556), en cuyo honoreste género de plantas se denominó con el término latinizado «stevia».
Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originada de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay.
Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar). Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida.
Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con ungusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones.
Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial porque el consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en lasangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales.
Propiedades
Se atribuyen distintas propiedades, de las que se cita algunas a continuación:
No se procesa en el hígado
Se puede utilizar sin procesar (hojas), liquida o cristalizada
En forma de fermentado natural, tiene un efecto antioxidante
Soluble en agua, alcohol etílico y metílico
Nofermenta ni reacciona con otros componentes presentes en los alimentos.
USO
En la mesa para endulzar bebidas frías o calientes como café, te, chocolate, jugos, coladas, entre otros.
En repostería, mermeladas, confitería, gelatinas, granolas y galletas.
En gomas de mascar, bebidas gaseosas e hidratantes.
En productos farmacéuticos y de belleza
En derivados de los lácteos
La Steviapuede ser consumida por personas de todas las edades; no tiene contraindicaciones ni restricción alguna por tratarse de un producto netamente natural.
CONDICIONES PARA EL CULTIVO DE LA STEVIA:
TEMPERATURA PREDIO 26°C
ALTITUD 300 - 1.200 msnm
TOPOGRAFIA PLANA-ONDULADA
SUELOS FRANCO ARENOSOS, FRANCO ARCILLOSOS
PRECIPITACION 1000-2000
HUMEDAD RELATIVA 85%
FISIOLOGIA
LaStevia es una especie vegetal de fotoperiodo corto y su comportamiento en el trópico depende de la cantidad de luz – día que reciba.
CULTIVO
Suelos: los suelos deben tener buen drenaje, ser fértiles, con buen contenido de materia orgánica, ligeramente ácidos (PH entre 5.5 a 6.5) y corresponden a texturas arenosas, franco – arenosos o franco arcillosos; deben evitarse los suelos arcillosos.Reproducción: la reproducción por semilla no es recomendable por la gran variedad fenotípica, lo cual se traduce en una menor calidad de la hoja. La reproducción se hace vegetativamente, con el fin de conservar las características genéticas por medio de esquejes. El promedio de estos es superior al 95%.
Preparación del suelo: La Stevia exige una buena preparación del suelo. Se recomienda unaarada preferiblemente con arado de cincel, y dos rastrilladas no profundizando mas de 25 cm.
Preparación de eras: Esta labor puede hacerse de forma manual o mecánica; las eras deben ser de 125 centímetros de ancho y con una altura de 20 a 30 centímetros (dependiendo de la inclinación del terreno).
Las plantas no toleran encharcamiento, por ello es necesario construir un buen sistema de...
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