Stevia
Páginas: 7 (1625 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2012
La Stevia
La Estevia es una planta herbácea perenne, El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida, cuyas hojas molidas son 30 veces más dulces que el azúcar de caña y la hoja entera seca es 15 veces más dulce que el azúcar común y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar. Tiene propiedades extremadamentefavorables para la salud humana. Como cultivo orgánico alcanza hasta US $ 3.50 dolares por Kg. de hoja seca.
Como hoja seca de Stevia el precio internacional flúctua entre $1.50. hasta $3.50 dólares de acuerdo a la calidad, porcentaje de esteviósido, limpieza. El precio también está de acuerdo a la oferta exportable. Este precio flúctua de acuerdo a la escasez o abundancia del mercado internacional.(el precio promedio de la hoja seca de stevia en el mundo al mayor es de US $2.00)
Es una planta originaria del Paraguay, sin embargo es perfectamente adaptable a las regiones tropicales y subtropicales del Perú, que presentan condiciones ideales en altitud, ( produce muy bien desde el nivel del mar hasta los 1,500 metros de altura ) clima, suelo y situación geográfica para el cultivo deesta planta, hemos experimentado inclusive en las zonas de costa del Perú como en el caso de Ica, Cañete, Casma, Trujillo y Piura con muy buenos resultados.
En Ecuador la posición geográfica del país beneficia al cultivo, en la Costa se pueden realizar hasta 7 cortes al año. En la Sierra, cuatro o cinco, esto se debe a que la planta florece más rápido por la humedad.
La demanda poredulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintéticos. El consumo de edulcorantes naturales también va en aumento, ya se observa en los supermercados, tiendas naturistas, etc, la presencia y consumo creciente de estevia proveniente de Brasil, Colombia y Paraguay en distintas formas. Asimismo se estima que en unfuturo está planta está destinada a reemplazar al azúcar de sacarosa o azúcar de caña por los efectos perjudiciales que tiene a la salud humana . La Estevia, es por lo tanto, un cultivo innovador y muy rentable.
Existen más de 300 variedades de estevia en la selva Paraguayo- Brasilera. Su principal principio esteviósido un glucósido diterpeno de Peso molecular = 804,80 cuya fórmula es C38H60018, rica en Hierro, magnecio y cobalto, no contiene cafeína, los cristales en estado de pureza funden a 238º C. Es una hierba subleñosa que alcanza hasta 0.70 – 0.80 cms de altura, es perenne y produce hasta 7 u 8 años.
Como referencia se dan las siguientes equivalencias :
1 Kg. de hoja seca y molida de estevia endulza 150 Litros de agua.
1 Kg de Esteviosido endulza 1,500 Litros de agua.1 Kg de azúcar endulza 25 Litros de agua
REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
A. Condiciones ambientales.
El cultivo de la Estevia requiere 1,400 a 1,800 mm de lluvia por año. La planta no soporta sequías muy prolongadas.
Requiere una alta luminosidad (por lo que se requiere ralear el monte (no rozarlo por completo).
Es necesaria una temperatura superior a los 13°C siendo ideal entrelos 18 y 34 °C. Resiste y prospera hasta los 43°C acompañado de precipitaciones frecuentes.
Temperaturas entre los 5 y 15°C no matan la planta pero inhiben o detiene su desarrollo foliar
Temperaturas inferiores a los 5°C matan a la planta (heladas).
La planta prospera desde los 0 m.sn.m. hasta 1,500 m.s.n.m.
B. Condiciones de Suelo.
La Estevia produce bien, en suelos franco arenosoo franco arcillosos con pH entre 5.5 y 7.5. En zonas con altas precipitaciones es recomendable que el terreno tenga una ligera pendiente para evitar encharcamientos, también es recomendable establecer curvas de nivel.
No son recomendables los suelos salinos.
C. Fertilización:
La planta no es muy exigente en macro y micronutrientes. Sin embargo si el suelo es arcilloso o arenoso se...
La Estevia es una planta herbácea perenne, El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida, cuyas hojas molidas son 30 veces más dulces que el azúcar de caña y la hoja entera seca es 15 veces más dulce que el azúcar común y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar. Tiene propiedades extremadamentefavorables para la salud humana. Como cultivo orgánico alcanza hasta US $ 3.50 dolares por Kg. de hoja seca.
Como hoja seca de Stevia el precio internacional flúctua entre $1.50. hasta $3.50 dólares de acuerdo a la calidad, porcentaje de esteviósido, limpieza. El precio también está de acuerdo a la oferta exportable. Este precio flúctua de acuerdo a la escasez o abundancia del mercado internacional.(el precio promedio de la hoja seca de stevia en el mundo al mayor es de US $2.00)
Es una planta originaria del Paraguay, sin embargo es perfectamente adaptable a las regiones tropicales y subtropicales del Perú, que presentan condiciones ideales en altitud, ( produce muy bien desde el nivel del mar hasta los 1,500 metros de altura ) clima, suelo y situación geográfica para el cultivo deesta planta, hemos experimentado inclusive en las zonas de costa del Perú como en el caso de Ica, Cañete, Casma, Trujillo y Piura con muy buenos resultados.
En Ecuador la posición geográfica del país beneficia al cultivo, en la Costa se pueden realizar hasta 7 cortes al año. En la Sierra, cuatro o cinco, esto se debe a que la planta florece más rápido por la humedad.
La demanda poredulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintéticos. El consumo de edulcorantes naturales también va en aumento, ya se observa en los supermercados, tiendas naturistas, etc, la presencia y consumo creciente de estevia proveniente de Brasil, Colombia y Paraguay en distintas formas. Asimismo se estima que en unfuturo está planta está destinada a reemplazar al azúcar de sacarosa o azúcar de caña por los efectos perjudiciales que tiene a la salud humana . La Estevia, es por lo tanto, un cultivo innovador y muy rentable.
Existen más de 300 variedades de estevia en la selva Paraguayo- Brasilera. Su principal principio esteviósido un glucósido diterpeno de Peso molecular = 804,80 cuya fórmula es C38H60018, rica en Hierro, magnecio y cobalto, no contiene cafeína, los cristales en estado de pureza funden a 238º C. Es una hierba subleñosa que alcanza hasta 0.70 – 0.80 cms de altura, es perenne y produce hasta 7 u 8 años.
Como referencia se dan las siguientes equivalencias :
1 Kg. de hoja seca y molida de estevia endulza 150 Litros de agua.
1 Kg de Esteviosido endulza 1,500 Litros de agua.1 Kg de azúcar endulza 25 Litros de agua
REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
A. Condiciones ambientales.
El cultivo de la Estevia requiere 1,400 a 1,800 mm de lluvia por año. La planta no soporta sequías muy prolongadas.
Requiere una alta luminosidad (por lo que se requiere ralear el monte (no rozarlo por completo).
Es necesaria una temperatura superior a los 13°C siendo ideal entrelos 18 y 34 °C. Resiste y prospera hasta los 43°C acompañado de precipitaciones frecuentes.
Temperaturas entre los 5 y 15°C no matan la planta pero inhiben o detiene su desarrollo foliar
Temperaturas inferiores a los 5°C matan a la planta (heladas).
La planta prospera desde los 0 m.sn.m. hasta 1,500 m.s.n.m.
B. Condiciones de Suelo.
La Estevia produce bien, en suelos franco arenosoo franco arcillosos con pH entre 5.5 y 7.5. En zonas con altas precipitaciones es recomendable que el terreno tenga una ligera pendiente para evitar encharcamientos, también es recomendable establecer curvas de nivel.
No son recomendables los suelos salinos.
C. Fertilización:
La planta no es muy exigente en macro y micronutrientes. Sin embargo si el suelo es arcilloso o arenoso se...
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